Prăjituri ”Mousse de zmeură” cu glazură oglindă!

Un desert senzațional cu care, fără îndoială, veți reuși să impresionați!

INGREDIENTE (PENTRU 12 PRĂJITURI):

Pentru pandișpan:

-2 ouă;

-50 gr de zahăr;

-40 gr de făină;

-16 gr de amidon de porumb;

-13 gr de unt topit;

-1 linguriță de extract de vanilie.

Pentru jeleu de zmeură:

-250 gr de zmeură;

-30 gr de zahăr;

-6 gr de gelatină;

-30 ml de apă.

Pentru mousse de zmeură:

-500 gr de zmeură;

-100 gr de zahăr;

-1 lingură de zeamă de lămâie;

-250 ml de smântână pentru frișcă 33-35%;

-14 gr de gelatină;

-75 ml de apă.

Pentru glazura oglindă:

-150 gr de zahăr;

-75 ml de apă;

-100 gr de lapte condensat;

-175 gr de ciocolată albă;

-10 gr de gelatină;

-60 ml de apă pentru gelatină;

-colorant alimentar (gel).

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți pandișpanul. Bateți ouăle cu zahăr timp de 7 minute.

2.Adăugați făina, amestecați cu spatula cu mișcări de jos în sus, apoi adăugați vanilia și mai amestecați o dată.

3.Încorporați amidonul și amestecați din nou cu grijă.

4.Turnați untul topit și amestecați, până la omogenizare.

5.Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt și îl repartizați într-un strat uniform, formând un blat dreptunghiular.

6.Dați tava la cuptorul preîncălzit până la 170°С pentru 12-15 minute.

7.Apoi, acoperiți pandișpanul cu o hârtie de copt, îl răsturnați și îndepărtați hârtia pe care s-a copt. După ce se răcește, tăiați 12 cercuri cu diametrul de 6 cm.

8.Pregătiți jeleul de zmeură. Amestecați gelatina cu apă și o lăsați pentru 10 minute.

9.Transferați zmeura și zahărul într-o crăticioară, pe care o puneți la foc mediu și dați în clocot compoziția, amestecând.

10.Adăugați gelatina și amestecați, până se topește complet.

11.Turnați amestecul într-o formă cu diametrul de 10 cm și o dați la frigider pentru 2 ore. Forma trebuie să fie tapetată cu folie alimentară și staniol.

12.Pregătiți mousse-ul de zmeură. Amestecați gelatina cu apă și o lăsați pentru 10 minute.

13.Transferați zmeura, zahărul și zeama de lămâie într-o crăticioară, pe care o puneți la foc mediu și dați în clocot compoziția, amestecând.

14.Adăugați gelatina și amestecați, până se topește complet.

15.Treceți compoziția prin sită, ca să îndepărtați semincioarele.

16.Bateți smântâna cu mixerul, cât să obțineți vârfuri medii.

17.Încorporați frișca treptat în compoziția de zmeură.

18.Scoateți jeleul din formă și tăiați cercuri cu diametrul de 4 cm.

19.Umpleți formele semisfere pe jumătate cu mousse de zmeură, apoi așezați jeleul de zmeură și îl acoperiți cu mousse de zmeură.

20.Adăugați pandișpanul și presați ușor. Dați formele la congelator pentru 3-4 ore.

21.Pregătiți glazura oglindă. Amestecați gelatina cu apă și o lăsați pentru 10 minute.

22.Transferați zahărul, apa și laptele condensat într-o crăticioară, pe care o puneți la foc mediu și dați în clocot compoziția, amestecând.

23.Adăugați gelatina și amestecați, până se topește complet.

24.Turnați amestecul peste ciocolata ruptă bucăți și așteptați 5 minute.

25.Adăugați colorantul alimentar și amestecați cu blenderul vertical, până la omogenizare.

26.Treceți glazura prin sită și o lăsați să se răcească până atinge temperatura de 35°С.

27.Scoateți prăjiturile din congelator și le puneți pe grătarul așezat pe un platou. Le acoperiți cu glazură și le lăsați timp de încă câteva minute pe grătar, să se scurgă excesul de glazură.

28.Scoateți prăjiturile de pe grătar cu ajutorul unei spatule și le decorați cu nuci mărunțite.

Așezați desertul pe platoul de servire și dați-le la frigider pentru 2-3 ore, cât să se decongeleze complet.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!