Rulada de pandișpan cu cremă de brânză este fină și gustoasă. Un desert nemaipomenit!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-5 ouă medii (la temperatura camerei);
-100 g de zahăr;
-100 g de făină;
-50 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-un praf de sare;
-8 g de zahăr vanilat;
-1/3 linguriță de praf de copt (opțional).
Pentru cremă:
-400 g de brânză dulce de vaci;
-100 g de smântână fermentată (puteți să o înlocuiți cu iaurt grecesc; de asemenea, dacă brânza este umedă, puteți să o excludeți din rețetă, adăugând 100 g de brânză în locul ei);
-100 g de zahăr pudră (sau după gust);
-100 g de unt;
-8 g de zahăr vanilat;
-fructe de pădure sau gem (opțional).
Toate ingredientele pentru cremă trebuie să fie la temperatura camerei!
Pentru însiropat: 100-150 ml de lapte (opțional).
Noi am copt blatul pe o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 30 x 40 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle cu un praf de sare pe parcursul unui minut. Apoi adăugați zahărul tos cu zahărul vanilat și continuați mixarea pe parcursul a 7-10 minute, până când veți obține o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente (minim 3 secunde).
Dacă aveți un mixer cu putere mică, puteți să separați albușurile și gălbenușurile, să le bateți separat cu câte jumătate de zahăr, iar apoi să le combinați cu ajutorul spatulei.
2.Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați puțin cu telul, spatula sau cu mixerul pornit la viteza minimă.
3.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecați cu spatula sau telul, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
4.Transferați aluatul pe tava tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de aproximativ 10 minute, până se va rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 180°C (pe raftul mijlociu, programul jos-sus, fără convecție). Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, ca să nu se lase! Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
6.Lăsați-l să se răcească timp de 2-3 minute, după care răsturnați-l pe o bucată de hârtie de copt. Îndepărtați hârtia, pe care el s-a copt, de pe suprafața lui. Acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie sau rulați-l sub formă de ruladă cu tot cu hârtie, ca să nu i se usuce suprafața. Așteptați până se va răci complet.
7.Pregătiți umplutura: puneți brânza dulce de vaci, smântâna fermentată, zahărul pudră și zahărul vanilat într-un bol adânc. Pasați-le cu blenderul până se vor transforma într-o compoziție fină și omogenă.
Nu înlocuiți zahărul pudră cu zahăr tos, deoarece acesta începe să se topească și crema obținută va fi prea lichidă.
8.Bateți untul moale cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 2-3 minute, până va deveni pufos și albicios.
9.Încorporați treptat (câte o lingură) crema de brânză în unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
10.Puneți deoparte 2-3 linguri de cremă, ca să o folosiți pentru decorarea ruladei. Dați-o la frigider.
11.Dacă doriți, puteți să adăugați 1-2 linguri de fructe de pădure sau gem în cremă (noi am folosit afine decongelate). Bateți-o bine cu mixerul.
12.Modelați rulada: îmbibați-o cu lapte, folosind pensula. Dacă doriți, puteți să îndulciți laptele sau să folosiți altceva pentru însiropare (lapte condensat cu apă, suc de fructe, sirop de zahăr etc.).
13.Răspândiți crema pe blat, lăsându-i liberă una dintre marginile scurte.
14.Rulați blatul sub formă de ruladă, începând de la marginea scurtă, acoperită cu cremă.
15.Acoperiți rulada cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru 2-3 ore, ca să se pătrundă și să se stabilizeze.
16.Decorați rulada cu crema rămasă, amestecând-o cu o lingură de smântână fermentată și folosind un poș cu o duză. Ca să arate mai interesant, noi am combinat-o cu puțin suc de afine.
17.Porționați și serviți rulada cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
