Rulade minunate cu nuci și semințe de mac!

Pline de aromă și savoare!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-600 g de făină;

-120 g + o lingură de zahăr;

-2 lingurițe de zahăr vanilat;

-20 g de drojdie proaspătă sau 7 g de drojdie uscată;

-2 gălbenușuri de ouă;

-un albuș de ou;

-200 ml de lapte;

-100 g de unt;

-½ linguriță de sare;

-coaja rasă de pe o lămâie.

Pentru umplutura de nuci:

-250 g de nuci;

-100 g de zahăr;

-2 lingurițe de zahăr vanilat;

-o lingură de rom;

-100 ml de lapte.

Pentru umplutura de mac:

-200 g de semințe de mac;

-100 g de zahăr;

-2 lingurițe de zahăr vanilat;

-150 ml de lapte.

Altele: 

-100 g de unt;

-zahăr pudră — pentru decor.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: puneți drojdia fărâmițată, o lingură de zahăr, o lingură de făină (din cantitatea totală) și 200 ml de lapte cald într-un vas. Amestecați până la omogenizare, folosind telul.

2.Acoperiți plămădeala cu un capac sau cu folie alimentară și lăsați-o să se „odihnească” timp de 10 minute, ca să se activeze drojdia.

3.Puneți 500 g de făină cernută, 120 g de zahăr tos, zahărul vanilat, gălbenușurile și albușul de ouă, untul topit (cald, nu fierbinte) și plămădeala într-un bol adânc. Amestecați cu spatula.

4.Adăugați sarea și coaja rasă de lămâie în aluat. Frământați-l cu mâinile pe parcursul a 5 minute, până va deveni neted.

5.Transferați aluatul lipicios pe masa presărată cu făină. Continuați să-l frământați cu mâinile, încorporând treptat încă 100 g de făină în el.

6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Presărați-l cu puțină făină și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați-l să dospească timp de 60-90 minute, până își va mări volumul de 2-3 ori, într-un loc cald.

7.Pregătiți umplutura de nuci: mărunțiți nucile cu ajutorul blenderului. Puneți-le într-un bol și amestecați-le cu zahărul tos, zahărul vanilat, romul și laptele fierbinte.

8.Pregătiți umplutura de mac: amestecați semințele de mac cu zahărul tos, zahărul vanilat și laptele fierbinte.

9.Adăugați grișul. Amestecați foarte bine.

10.Modelați ruladele: divizați aluatul dospit în 2 bucăți egale.

11.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de 3-4 mm și dimensiunile de circa 35 x 55 cm.

12.Ungeți foaia de aluat cu unt topit, folosind pensula. Apoi răspândiți uniform umplutura de nuci sau umplutura de mac pe suprafața ei, lăsându-i liberă una dintre marginile scurte (aproximativ 10 cm).

13.Rulați foaia de aluat sub formă de ruladă compactă, începând de la marginea scurtă, acoperită cu umplutură. La sfârșit închideți-i bine capetele.

14.Așezați ruladele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Ungeți-le cu unt topit și înțepați-le frecvent cu scobitoarea.

15.Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” timp de 60 minute.

16.Ungeți-le încă o dată cu unt topit, folosind pensula.

17.Coaceți ruladele timp de 25 minute în cuptorul preîncălzit până la 170°C‌. Apoi acoperiți-le cu o bucată de hârtie de copt și coaceți-le pe parcursul a încă 20-25 minute.

18.Lăsați-le să se răcească complet. Presărați-le cu zahăr pudră.

19.Feliați și serviți ruladele cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!