Pline de aromă și savoare!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-600 g de făină;
-120 g + o lingură de zahăr;
-2 lingurițe de zahăr vanilat;
-20 g de drojdie proaspătă sau 7 g de drojdie uscată;
-2 gălbenușuri de ouă;
-un albuș de ou;
-200 ml de lapte;
-100 g de unt;
-½ linguriță de sare;
-coaja rasă de pe o lămâie.
Pentru umplutura de nuci:
-250 g de nuci;
-100 g de zahăr;
-2 lingurițe de zahăr vanilat;
-o lingură de rom;
-100 ml de lapte.
Pentru umplutura de mac:
-200 g de semințe de mac;
-100 g de zahăr;
-2 lingurițe de zahăr vanilat;
-150 ml de lapte.
Altele:
-100 g de unt;
-zahăr pudră — pentru decor.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți drojdia fărâmițată, o lingură de zahăr, o lingură de făină (din cantitatea totală) și 200 ml de lapte cald într-un vas. Amestecați până la omogenizare, folosind telul.
2.Acoperiți plămădeala cu un capac sau cu folie alimentară și lăsați-o să se „odihnească” timp de 10 minute, ca să se activeze drojdia.
3.Puneți 500 g de făină cernută, 120 g de zahăr tos, zahărul vanilat, gălbenușurile și albușul de ouă, untul topit (cald, nu fierbinte) și plămădeala într-un bol adânc. Amestecați cu spatula.
4.Adăugați sarea și coaja rasă de lămâie în aluat. Frământați-l cu mâinile pe parcursul a 5 minute, până va deveni neted.
5.Transferați aluatul lipicios pe masa presărată cu făină. Continuați să-l frământați cu mâinile, încorporând treptat încă 100 g de făină în el.
6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Presărați-l cu puțină făină și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie. Lăsați-l să dospească timp de 60-90 minute, până își va mări volumul de 2-3 ori, într-un loc cald.
7.Pregătiți umplutura de nuci: mărunțiți nucile cu ajutorul blenderului. Puneți-le într-un bol și amestecați-le cu zahărul tos, zahărul vanilat, romul și laptele fierbinte.
8.Pregătiți umplutura de mac: amestecați semințele de mac cu zahărul tos, zahărul vanilat și laptele fierbinte.
9.Adăugați grișul. Amestecați foarte bine.
10.Modelați ruladele: divizați aluatul dospit în 2 bucăți egale.
11.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de 3-4 mm și dimensiunile de circa 35 x 55 cm.
12.Ungeți foaia de aluat cu unt topit, folosind pensula. Apoi răspândiți uniform umplutura de nuci sau umplutura de mac pe suprafața ei, lăsându-i liberă una dintre marginile scurte (aproximativ 10 cm).
13.Rulați foaia de aluat sub formă de ruladă compactă, începând de la marginea scurtă, acoperită cu umplutură. La sfârșit închideți-i bine capetele.
14.Așezați ruladele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Ungeți-le cu unt topit și înțepați-le frecvent cu scobitoarea.
15.Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” timp de 60 minute.
16.Ungeți-le încă o dată cu unt topit, folosind pensula.
17.Coaceți ruladele timp de 25 minute în cuptorul preîncălzit până la 170°C. Apoi acoperiți-le cu o bucată de hârtie de copt și coaceți-le pe parcursul a încă 20-25 minute.
18.Lăsați-le să se răcească complet. Presărați-le cu zahăr pudră.
19.Feliați și serviți ruladele cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!