Încă o conservă interesantă cu varză!
INGREDIENTE:
-varză albă;
-2 morcovi mari;
-o sfeclă roșie medie;
-o ceapă;
-3 căței de usturoi;
-mărar și pătrunjel — după gust;
-o linguriță de condimente pentru legume preparate în stil asiatic;
-½ linguriță de boia de ardei dulce;
-o foaie de dafin — în fiecare borcan de 700 ml;
-4 boabe de piper negru — în fiecare borcan de 700 ml.
Pentru marinadă:
-1 litru de apă;
-o lingură de sare neiodată;
-3 linguri de zahăr;
-100 ml de oțet 9%;
-2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați frunzele superficiale de pe căpățâna de varză. Realizați câteva secțiuni profunde în jurul cotorului, fără să îl scoateți.
2.Apoi puneți varza într-o pungă de plastic. Introduceți-o în cuptorul cu microunde și încălziți-o pe parcursul a 10-12 minute la puterea maximă (în cazul nostru — 1100 W). Frunzele ei trebuie să se înmoaie.
3.Separați frunzele de varză, cât sunt fierbinți. Lăsați-le să se răcească.
4.Îndoiți fiecare frunză în jumătate (în direcție transversală) și tăiați-o în jumătate (în direcție longitudinală), realizând câte o secțiune pe fiecare parte a nervurii. Astfel o veți înlătura.
5.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.
6.Mărunțiți pătrunjelul, lăsând câteva fire întregi.
7.Dați morcovul și sfecla roșie prin răzătoarea specială, care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri.
8.Puneți morcovul, ceapa, pătrunjelul mărunțit și jumătate de sfeclă roșie într-un bol. Adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi, boia de ardei dulce și condimentele pentru legume preparate în stil asiatic. Amestecați și frământați ușor totul cu mâinile, pentru ca legumele să înceapă să-și elibereze sucul.
9.Puneți o linguriță cu vârf de compoziție de legume în apropiere de una dintre marginile scurte ale fiecărei jumătăți de frunză de varză. Apoi îndoiți-i marginile lungi spre interior și rulați-o sub formă de rulou compact, începând de la marginea, lângă care se află umplutura.
10.Puneți boabele de piper negru și foile de dafin în borcanele bine spălate.
11.Așezați rulourile în borcanele pregătite, alternând fiecare strat din ele cu câte puțină sfeclă roșie, un fir de pătrunjel și un fir de mărar.
12.Pregătiți marinada: turnați apa într-o crăticioară. Adăugați sarea neiodată, zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați. Fierbeți soluția rezultată timp de 3-4 minute din momentul clocotirii.
13.Adăugați oțetul. Amestecați. Lăsați marinada să clocotească pe parcursul a încă 1 minut.
14.Turnați marinada fierbinte în borcane, umplându-le complet.
15.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în cratiță, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
16.Sterilizați viitoarele conserve timp de 25 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
17.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
18.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
19.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
