Salată cu vinete (fără oțet). O conservă cu gust divin!

Salata preparată după această rețetă este foarte gustoasă, aromată și aspectuoasă!

INGREDIENTE:

-2 kg de vinete;

-1 kg de roșii;

-1 kg de ardei dulci (preferabil, de diferite culori);

-500 g de ceapă;

-2 căpățâni de usturoi;

-100 g de pătrunjel și coriandru proaspăt;

-2 lingurițe rase de sare neiodată (+ pentru sărarea vinetelor și adăugarea între straturile salatei);

-250-300 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit.

Legumele se cântăresc după curățare!

Din aceste ingrediente veți obține 6 borcane de 500 ml de salată.

MOD DE PREPARARE:

1.Îndepărtați capetele vinetelor și curățați-le parțial de coajă, astfel încât să le oferiți un aspect dungat. Tăiați-le în rondele cu grosimea de aproximativ 1 cm. Presărați-le cu sare și lăsați-le să-și elibereze sucul pe parcursul a 10-15 minute. După aceasta uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.

2.Curățați ardeii de codițe, semințe și nervuri. Tăiați fiecare ardei în 6 părți longitudinale.

3.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.

4.Decojiți roșiile, opărindu-le în prealabil și curățați-le de semințe. Tăiați-le în bucățele.

5.Mărunțiți pătrunjelul și coriandrul.

6.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.

7.Puneți roșiile într-un tuci sau într-o cratiță. Gătiți-le timp de 20 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, sub capac, amestecând frecvent. La sfârșit adăugați 2 lingurițe de sare neiodată în ele. Amestecați și luați sosul obținut de pe foc.

8.Prăjiți vinetele într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 2 minute pe fiecare parte.

9.Prăjiți ceapa în puțin ulei până va deveni semitransparentă.

10.Prăjiți ardeii dulci într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 1 minut pe fiecare parte.

11.Asamblați conservele: puneți 2 linguri de sos de roșii, o linguriță de verdețuri mărunțite și o linguriță de usturoi pisat în fiecare borcan sterilizat, cu volumul de 500 ml.

12.Adăugați un strat de vinete.

13.Răspândiți puțină ceapă prăjită pe stratul de vinete.

14.Adăugați 2 bucăți de ardei pe stratul de ceapă. Presărați-le cu un praf de sare.

15.Adăugați încă un strat de vinete.

16.Răspândiți 2 linguri de sos de roșii pe cel de-al doilea strat de vinete. Adăugați încă o linguriță de verdețuri mărunțite și o linguriță de usturoi pisat.

17.Următorul strat va fi reprezentat de 2 bucăți de ardei dulce. Presărați-l cu un praf de sare.

18.Adăugați încă puțină ceapă prăjită și ½ linguriță de usturoi pisat.

19.Urmează încă un strat de vinete, o linguriță de verdețuri mărunțite, puțină ceapă prăjită, 3 linguri de sos de roșii, un praf de sare și o linguriță de verdețuri mărunțite.

20.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță încăpătoare, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

21.Sterilizați viitoarele conserve timp de 30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic. Verdețurile din ele trebuie să-și modifice culoarea.

22.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le îndată ermetic.

23.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

24.Puneți conservele la locul de păstrare (într-un loc răcoros)!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!