Salată de castraveți marinați (pentru iarnă)!

Este o rețetă veche, primită de la bunicile noastre: castraveții se marinează în stil coreean! Conservele se păstrează îndelung și sunt delicioase!

INGREDIENTE:

-4 kg de castraveți;

-150 g de zahăr;

-75 g de sare;

-200 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (fără miros);

-200 ml de oțet 9%;

-o linguriță de boia de ardei iute (sau după gust);

-20 g de usturoi.

Ingredientele indicate mai sus sunt suficiente pentru 9 borcane de 500 ml.

MOD DE PREPARARE:

1.Spălați foarte bine și uscați castraveții. Înlăturați-i pe cei care prezintă semne de alterare.

2.Îndepărtați capetele castraveților, după care tăiați-i în sferturi (în direcție longitudinală, ca să capete aspectul de fâșii). Dacă sunt mari, tăiați fiecare castravete în 8 părți.

3.Puneți castraveții într-un vas încăpător. Adăugați sarea, zahărul, oțetul 9% și boia de ardei iute. Amestecați totul cu mâinile, ca să răspândiți ingredientele respective pe toate fâșiile de castraveți.

4.Lăsați castraveții să se marineze pe parcursul a 3-4 ore, la temperatura camerei. Amestecați-i o dată la 30 minute. În acest timp ei își vor elibera sucul.

5.Apoi adăugați usturoiul trecut prin presa de usturoi și uleiul. Amestecați foarte bine.

6.Puneți castraveții în borcanele sterilizate, așezându-i cât mai compact, ca să rămână cât mai puține goluri între ei.

7.Turnați marinada, în care au stat castraveții, în borcane. Cantitatea ei s-ar putea să nu fie suficientă pentru umplerea tuturor borcanelor. De aceea, străduiți-vă să turnați cantități egale în ele (folosiți o măsură în acest scop).

8.Puneți viitoarele conserve într-o cratiță (sau mai multe), tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în ea, astfel încât aceasta să cuprindă 2/3 din înălțimea borcanelor.

9.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate. Puneți cratița pe foc mic-moderat și sterilizați conservele pe parcursul a 10 minute din momentul clocotirii.

10.Apoi scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.

11.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

12.Puneți conservele la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!