În septembrie toți grădinarii caută rețete potrivite pentru conservarea gogonelelor. Astăzi vrem să vă prezentăm una extraordinară! O salată de gogonele, care are un gust intens, este moderat de picantă și foarte aromată. Vă va răsfăța din plin în timpul iernii!
INGREDIENTE:
-2.5 kg de gogonele;
-300 g de morcovi;
-300 g de ceapă;
-o căpățână mare de usturoi (sau după gust);
-un ardei iute (sau după gust);
-3 linguri cu vârf de sare grunjoasă, neiodată;
-150 g de zahăr;
-100 ml de oțet 9%;
-o lingură cu vârf de pudră de muștar.
La un borcan de 500 ml:
-o foaie de dafin;
-2-3 boabe de ienibahar;
-o lingură de ulei;
-½ linguriță de piper negru măcinat (+ dacă nu aveți ardei iute proaspăt, adăugați câte un vârf de cuțit de boia de ardei iute sau după gust în fiecare borcan).
Legumele se cântăresc după curățare!!!
Din aceste ingrediente veți obține 6 borcane de 500 ml de salată.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în feliuțe cu grosimea medie.
2.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.
3.Dați morcovul prin răzătoarea mare sau cea care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri.
4.Mărunțiți cățeii de usturoi și ardeiul curățat de codiță și semințe cu ajutorul blenderului.
5.Puneți toate ingredientele pregătite într-un lighean sau bol adânc.
6.Adăugați sarea, zahărul, oțetul și pudra de muștar. Amestecați foarte bine.
7.Lăsați legumele să se marineze pe parcursul a minim 4 ore, la temperatura camerei, acoperindu-le cu un capac. Amestecați-le periodic (de 3-4 ori). Ele vor elibera mult suc.
8.Puneți foile de dafin și boabele de ienibahar în borcanele sterilizate. Apoi umpleți-le cu legumele pregătite, așezându-le compact, fără să adăugați sucul eliberat de ele.
9.Adăugați uleiul și piperul negru măcinat în fiecare borcan, după care turnați sucul eliberat de legume în ele, umplându-le complet. În cazul, în care sucul nu este suficient pentru umplerea tuturor borcanelor, completați-l cu apă fiartă.
10.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță încăpătoare, tapetându-i în prealabil fundul cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât ea să acopere 3/4 din înălțimea borcanelor.
11.Așezați cratița pe foc. Sterilizați viitoarele conserve pe parcursul a 25 minute, sub capac, pe foc mic.
12.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14.Puneți conservele la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
