Salată de legume (pentru iarnă)! Niciodată nu este prea multă!

Niciodată nu este prea multă! Pregătiți măcar câteva borcane, ca să o gustați!

INGREDIENTE:

-1 kg de ardei grași;

-3 kg de roșii cărnoase sau gogonele;

-250 g de ceapă;

-200 g de morcov;

-150 g de usturoi;

-ardei iute — după gust;

-o lingură de coriandru măcinat;

-o lingură de boia de ardei dulce;

-o linguriță de piper negru măcinat;

-150 g de zahăr;

-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-100 ml de oțet 9%;

-2 linguri cu vârf de sare neiodată (sau după gust).

Legumele se cântăresc după curățare!

Din aceste ingrediente noi am obținut 4 borcane de 1 litru și un borcan de 700 ml de salată.

În această salată puteți să adăugați orice legume, respectând proporțiile indicate mai sus.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați ardeii grași în fâșii lungi și subțiri.

2.Dați morcovul prin răzătoarea specială, care transformă produsele în fâșii lungi și subțiri. Dacă nu aveți o asemenea ustensilă, tăiați-l cu cuțitul.

3.Tăiați ceapa în semiluni subțiri.

4.Tăiați ardeiul iute în fâșii scurte și subțiri.

5.Dați usturoiul prin răzătoarea mică sau treceți-l prin presa de usturoi. Dacă doriți, puteți să-l tocați mărunt cu cuțitul.

6.Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol adânc. Adăugați coriandrul măcinat, piperul negru măcinat, boia de ardei dulce, uleiul rafinat de floarea-soarelui, sarea neiodată, zahărul și oțetul. Amestecați foarte bine. Cât timp pregătiți roșiile, amestecați periodic, pentru ca legumele să-și elibereze sucul și să devină mai moi.

7.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în felii groase. Adăugați-le treptat în amestecul de legume și amestecați totul cu grijă, ca să nu le striviți.

8.Puneți salata deoparte pentru 2 ore. În acest timp amestecați-o de 2-3 ori, pentru ca legumele să se marineze uniform. De asemenea, puteți să o gustați și, dacă este necesar, să mai adăugați sare, zahăr sau condimente în ea.

9.Peste 2 ore transferați salata în borcane bine spălate (nu este obligatoriu să le sterilizați), așezându-o destul de compact. La sfârșit turnați lichidul rămas în bol în ele, umplându-le complet.

10.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

11.Sterilizați viitoarele conserve: cele de 1 litru — timp de 25 minute, iar cele de 700 ml — timp de 20 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.

12.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic.

13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

14.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!