Salată mexicană de vinete și ardei (pentru iarnă)!

Salata se numește mexicană din cauza iuțelii (care poate fi întotdeauna ajustată după gust) și combinației de culori intense. Pe lângă aceasta, ea are gust bogat și aromă extraordinară. Se prepară ușor, fără multe bătăi de cap.

INGREDIENTE:

-1500 ml de suc de roșii (7.5 pahare);

-200 g de morcov (3 bucăți mici);

-20 g de sare neiodată (3 lingurițe);

-50 g de zahăr (3 linguri);

-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (½ pahar);

-800 g de vinete (3 bucăți mari);

-500 g de ardei dulci (4 bucăți mari);

-30 g de usturoi (o căpățână);

-un ardei iute (sau după gust);

-5 ml de oțet 70% (o linguriță) sau 50 ml de oțet 9% (¼ pahar).

Volumul paharului folosit este 200 ml.

Din aceste ingrediente veți obține 5 borcane de 500 ml de salată mexicană.

MOD DE PREPARARE:

1.Treceți roșiile prin storcătorul de fructe.

Dacă nu aveți un asemenea dispozitiv, tăiați roșiile în bucățele și puneți-le într-o cratiță. Adăugați puțină apă și fierbeți-le până se vor înmuia. Apoi treceți-le printr-o strecurătoare măruntă.

2.Turnați sucul de roșii într-o cratiță încăpătoare, cu fundul gros. Aduceți-l până la punctul de fierbere.

3.Tăiați morcovul în rondele sau semiluni subțiri. Adăugați-l în sucul de roșii și fierbeți-l pe parcursul a 15-20 minute, până va fi semipreparat. Nu uitați să îndepărtați spuma formată pe suprafața sucului de roșii.

4.Între timp tăiați ardeii în fâșii lungi și subțiri, iar vinetele — în rondele sau semiluni cu grosimea de 5-6 mm (în funcție de dimensiunea lor).

5.Adăugați sarea neiodată, zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui în sucul de roșii. Amestecați și așteptați până va da iar în clocot.

6.Adăugați vinetele și ardeii în cratiță. Amestecați.

7.Fierbeți salata timp de aproximativ 15 minute din momentul clocotirii, până când vinetele se vor înmuia, pe foc mic. Străduiți-vă să nu o amestecați excesiv, ca să nu striviți legumele. Aveți grijă să nu le răsfierbeți.

8.Adăugați usturoiul și ardeiul iute, pe care i-ați tocat mărunt. Amestecați cu grijă. Fierbeți salata pe parcursul a încă 3 minute.

9.Adăugați oțetul. Amestecați. Fierbeți salata timp de 1 minut.

10.Transferați salata fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

11.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

12.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!