Se mănâncă atât de repede, încât nici nu reușești să observi! Adorăm acest aluat!

Pateuri din aluat dospit, cu umplutură de mere și mac, presărate cu topping Streusel. Se prepară ușor, dar sunt neobișnuite și delicioase!

INGREDIENTE:

Pentru plămădeală:

-200 ml de apă clocotită;

-o lingură de zahăr;

-2 linguri de făină;

-30 g de drojdie proaspătă;

-200 ml de chefir 2.5%.

Pentru aluat:

-un ou;

-100 g de zahăr;

-o linguriță rasă de sare;

-10 g de zahăr vanilat;

-100 ml de ulei rafinat (fără miros);

-un praf de bicarbonat de sodiu;

-700 g de făină;

-10-20 g de unt.

Pentru umplutură:

-250 g de piure de mere (cu bucățele de fructe) sau magiun de mere;

-100 g de semințe de mac;

-100 g de zahăr tos;

-aproximativ 250 ml de apă.

Dacă doriți, puteți să folosiți doar piure de mere în calitate de umplutură!

Pentru topping-ul Streusel:

-100 g de unt;

-100 g de zahăr;

-150 g de făină.

Altele: un ou (pentru ungerea pateurilor înainte de coacere).

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți plămădeala: puneți făina și zahărul într-un bol adânc. Adăugați apa clocotită și amestecați cu telul până la omogenizare, ca să nu rămână cocoloașe. Lăsați compoziția obținută să se răcească timp de 5 minute.

2.Adăugați chefirul și amestecați foarte bine. Verificați temperatura compoziției cu degetul. Ea trebuie să fie puțin mai mare decât temperatura camerei.

3.Adăugați drojdia fărâmițată. Amestecați foarte bine.

4.Lăsați plămădeala să se „odihnească” pe parcursul a 15 minute. Astfel drojdia se va activa.

Datorită acestui tip de plămădeală, pateurile rămân proaspete și moi mai mult timp.

5.Pregătiți aluatul: adăugați oul, zahărul tos, uleiul, zahărul vanilat, sarea și un praf de bicarbonat de sodiu (ca să neutralizați aciditatea chefirului) în plămădeală. Amestecați cu telul până la omogenizare și dizolvarea zahărului.

6.Adăugați treptat 600 g de făină. Amestecați foarte bine cu lingura.

7.Apoi presărați făina rămasă (100 g) pe suprafața de lucru și puneți aluatul pe ea. Frământați-l cu mâinile pe parcursul a aproximativ 10 minute, până va încorpora toată făina și va deveni omogen.

8.Ungeți suprafața de lucru cu o bucățică de unt (10-20 g). Așezați aluatul pe ea și frământați-l cu mâinile, realizând mișcări de întindere și împăturire, până veți încorpora tot untul în el. Astfel aluatul va deveni mai elastic.

9.Modelați-l sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu puțin ulei. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească într-un loc cald, până își va tripla volumul.

10.Pregătiți umplutura: acoperiți macul cu apă clocotită, astfel încât ea să-l depășească cu 3-4 cm. Lăsați-l să se opărească și să se hidrateze pe parcursul a minim 30-40 minute.

11.Transferați macul hidratat într-o strecurătoare și așteptați până când se va scurge apa rămasă de pe el.

12.Apoi puneți-l într-un bol adânc și pasați-l cu blenderul.

13.Adăugați zahărul și amestecați foarte bine, până când compoziția va deveni umedă și lucioasă.

14.Amestecați compoziția de mac cu piureul de mere.

15.Modelați pateurile: lucrând pe masa presărată cu făină, divizați aluatul dospit în 18 bucățele cu greutatea de 70 g. Modelați-le sub formă de biluțe.

16.Întindeți fiecare biluță de aluat sub formă de turtiță rotundă. Așezați o linguriță cu vârf de umplutură în mijlocul ei. Apoi lipiți-i foarte bine marginile, acoperind complet umplutura și oferindu-i o formă lunguiață.

17.Așezați pateurile obținute pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spații libere între ele. Dacă le veți coace pe o singură tavă, ungeți-le marginile laterale cu puțin ulei, ca să le puteți separa ușor după coacere.

18.Lăsați pateurile să se „odihnească” pe parcursul a circa 20 minute, până își vor mări puțin volumul.

19.Între timp pregătiți topping-ul Streusel: amestecați făina și zahărul într-un bol adânc. Adăugați untul rece, tăiat în cubulețe și amestecați cu mâinile până veți obține un aluat nisipos.

20.Ungeți suprafața pateurilor cu ou bătut, folosind pensula de silicon. Presărați-le cu topping Streusel.

21.Coaceți pateurile timp de 20 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C (sus-jos), așezând tava pe raftul mijlociu. Orientați-vă după cuptorul dumneavoastră!

22.Lăsați pateurile să se răcească complet.

23.Serviți-le cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!