Această tocană este una dintre cele mai gustoase conserve pentru iarnă și o salată mereu dorită pe masa de sărbătoare.
INGREDIENTE (PENTRU 4 BORCANE DE 1L):
-2,5 kg de ardeig ras curățat;
-2 kg de roșii (sau 1,5-2l de suc de roșii);
-2 linguri rase de sare;
-500-700 gr de ceapă;
-150-200 gr de zahăr;
-2-3 linguri de oțet 9%;
-3-5 căței de usturoi – opțional;
-1/2 linguriță de boabe de piper negru;
-150-200 ml de ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Folosiți ardei proaspeți și cărnoși. Îi curățați de semințe și cotor, apoi îi tăiați în 2-3 bucăți pe cei mici și în 4-6 bucăți pe cei mari.
2.Treceți roșiile prin mașina de tocat carne cu sită mică sau prin storcătorul de fructe. Dacă preferați să nu se simtă bucățile de coajă, atunci crestați roșiile, le blanșați, le curățați de coajă și le mărunțiți cu ajutorul blenderului sau le dați prin răzătoare.
3.Turnați sucul de roșii în cratiță, îl aduceți până la punctul de fierbere, îndepărtați spuma și îl fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
4.Apoi adăugați sare, zahăr, ulei și amestecați.
5.După 3 minute de fierbere, adăugați ardeiul gras, piperul negru și ceapa tăiată jumătăți de rondele.
6.Amestecați cu grijă cu spatula și aduceți salata până la punctul de fierbere.
7.Apoi o fierbeți timp de 15 minute la foc mic, turnați oțetul și usturoiul tăiat bucăți mici.
8.Amestecați, fierbeți tocana încă timp de 5 minute și o turnați în borcane sterilizate.
9.Le înfiletați sau le închideți etanș cu capace fierte, le întoarceți cu susul în jos și le acoperiți cu ceva călduros, până se răcesc complet.
Care este rețeta dumneavoastră preferată de tocană de ardei și roșii?
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
