Surprindeți-vă musafirii cu acest aperitiv delicios! Toți vă vor cere rețeta!
INGREDIENTE:
Pentru blaturi:
-500 g de ficăței de pui;
-2 ouă;
-sare, condimente — după gust (noi am folosit amestec de piperi măcinați, coriandru măcinat și usturoi granulat);
-120 g de făină;
-150 ml de lapte;
-30 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (fără miros).
Pentru prăjeală:
-2 cepe;
-un morcov;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-1-2 linguri de ulei.
Pentru ungerea blaturilor:
-200 ml de smântână pentru frișcă 33%;
-200 g de smântână fermentată 15-20%;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-2-3 căței de usturoi.
Altele: pătrunjel și mărar — după gust (sau alte verdețuri, care vă plac).
Dacă veți folosi o tigaie cu diametrul mai mare de 18 cm, dublați cantitățile de ingrediente, ca să nu obțineți un tort scund.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: spălați ficățeii de pui și curățați-i de vase sangvine și pielițe. Pasați-i cu blenderul sau robotul de bucătărie până se vor transforma într-un piure destul de lichid (puteți să-i treceți prin mașina de tocat carne, montându-i sita măruntă).
2.Adăugați ouăle, sarea și condimentele. Bateți totul cu blenderul până la omogenizare.
3.Adăugați făina cernută. Amestecați bine cu telul, ca să nu rămână cocoloașe.
4.Adăugați laptele. Amestecați.
5.La sfârșit adăugați uleiul (astfel clătitele nu se vor lipi de tigaie). Trebuie să obțineți un aluat puțin mai gros decât cel pentru clătitele clasice.
6.Încingeți o tigaie cu diametrul de 18 cm și ungeți-o cu ulei doar înainte de coacerea primei clătite.
7.Turnați un polonic mare de aluat pe tigaia pregătită, răspândindu-l uniform pe toată suprafața ei (clătita trebuie să iasă destul de groasă). Prăjiți clătita pe foc moderat, pe ambele părți, până se va rumeni.
8.Din aceste ingrediente veți obține 10 clătite mari, cu diametrul de 18 cm și o clătită mică (de gustat). Lăsați-le să se răcească.
9.Pregătiți prăjeala: tăiați ceapa în cubulețe și dați morcovul prin răzătoarea mare. Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei, pe foc mic, până vor fi gata. Ca să nu se rumenească, acoperiți tigaia cu un capac. La sfârșit asezonați legumele prăjite cu sare și piper negru măcinat după gust.
10.Divizați prăjeala în 5 părți egale — pentru 5 clătite.
11.Pregătiți compoziția de smântână: bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) cu mixerul până la apariția vârfurilor moi. Adăugați smântâna fermentată (rece) și amestecați cu spatula până la omogenizare.
12.Adăugați sare, piper negru măcinat după gust și usturoiul trecut prin presa de usturoi. Amestecați.
13.Asamblați tortul: puneți o clătită cu prăjeală pe un platou. Răspândiți uniform prăjeala pe suprafața ei. Apoi ungeți-o cu o lingură de compoziție de smântână.
14.Puneți o clătită fără prăjeală pe prima. Ungeți-o cu o lingură de compoziție de smântână. Presărați-o cu pătrunjel și mărar mărunțit.
15.Repetând pașii 13, 14 și suprapunând clătitele de ficăței, asamblați tot tortul.
16.Ungeți suprafața și marginile tortului cu compoziția de smântână, care a mai rămas.
17.Dați tortul la frigider pentru câteva ore sau peste noapte, ca să se pătrundă.
18.Înainte de servire decorați-l după cum vă place (cu măsline verzi, roșii cherry, nuci etc.). Noi l-am presărat cu verdeață mărunțită și fistic mărunțit.
19.Porționați și serviți tortul-aperitiv din ficăței de pui! El este foarte fin, ușor picant, destul de sățios și extrem de aspectuos!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
