O combinație delicioasă, pe care o vor aprecia toți! Pregătiți neapărat acest tort minunat, care constă din blaturi pufoase de ciocolată, cremă fină de vanilie și glazură delicioasă de ciocolată. Vă va cuceri de la prima îmbucătură!
INGREDIENTE:
Pentru blatul de ciocolată:
-5 ouă mari (categoria L);
-150 g de zahăr;
-110 g de făină;
-40 g de pudră de cacao;
-50 ml de apă;
-½ linguriță de praf de copt;
-¼ linguriță de sare.
Pentru crema de vanilie:
-500 ml de lapte;
-2 ouă;
-120 g de zahăr;
-20 g de zahăr vanilat;
-40 g de amidon de porumb;
-150 g d unt moale (82.5%).
Pentru însiropare: 50 ml de lapte (în funcție de preferințele, pe care le aveți: blaturi mai uscate sau mai umede).
Pentru glazură:
-100 g de ciocolată;
-60 g de unt 82.5%.
Noi am copt blatul într-o tavă rotundă, cu diametrul de 21 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle, zahărul și sarea cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 7-10 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente (1-2 secunde).
2.Adăugați apa. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică.
3.Adăugați treptat (în 3 etape) făina cernută împreună cu praful de copt și pudra de cacao. Amestecați cu spatula, realizând mișcări rapide, circulare, orientate de jos în sos.
4.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea, răspândindu-l uniform.
5.Coaceți blatul timp de 40-45 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 25 minute de coacere. Dacă blatul începe să se rumenească prea repede, puteți să acoperiți tava cu folie de aluminiu. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
6.Lăsați blatul să se răcească timp de 5 minute în tavă, după care separați-l de pereții ei cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Așezați-l pe grătar până se va răci complet, îndepărtând hârtia de copt de pe suprafața lui.
7.Tăiați blatul rece în 3 părți egale (în direcție longitudinală).
8.Pregătiți crema: puneți ouăle, zahărul tos, zahărul vanilat și amidonul de porumb într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
9.Adăugați laptele. Amestecați.
10.Fierbeți crema pe foc mic, timp de 30-60 secunde din momentul apariției primelor bule de clocotire, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.
11.Transferați crema într-un bol uscat. Acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
Dacă nu doriți să folosiți folia alimentară, amestecați frecvent crema în timpul răcirii, ca să nu i se usuce suprafața.
12.Bateți untul moale (la temperatura camerei; este important ca el și crema fiartă să aibă aceeași temperatură în timpul combinării lor) cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 2-3 minute, până va deveni pufos și albicios.
13.Încorporați treptat (câte 1-2 linguri) crema fiartă în unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
14.Asamblați tortul pe un platou, în interiorul inelului detașabil de la tava de copt sau al unui inel reglabil, tapetat cu folie acetat sau hârtie de copt: suprapuneți blaturile, îmbibându-le cu lapte și adăugând câte jumătate din crema de vanilie între ele. Când așezați următorul blat pe tort, presați-l ușor cu mâinile, ca să se lipească de stratul de cremă.
Dacă nu veți tapeta inelul cu folie acetat sau hârtie de copt, nu uitați să separați tortul de el înainte de a-l îndepărta, folosind un cuțit subțire sau o racletă flexibilă.
15.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 2 ore sau peste noapte, ca să se stabilizeze.
16.Pregătiți glazura: topiți untul, aducându-l până aproape de punctul de fierbere. Turnați-l peste ciocolata ruptă în bucățele și lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30-60 secunde. Apoi amestecați până la omogenizare.
17.Îndepărtați inelul din jurul tortului. Răspândiți glazura pe suprafața și marginile lui. Dacă doriți, puteți să aplicați un model pe suprafața tortului, folosind racleta zimțată.
18.Dați tortul la frigider până când glazura se va închega.
19.Porționați tortul.
20.Serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
