Tort de ciocolată (fără coacere)!

Acest tort delicios constă din blaturi de ciocolată, cremă de smântână și frișcă, ganache de ciocolată și arahide. Blaturile fine se prepară pe tigaie, fără cuptor. Pregătiți neapărat acest desert minunat!

INGREDIENTE:

Următoarele ingrediente sunt suficiente pentru prepararea unui tort cu greutatea de 1300 g, diametrul inferior de 10 cm, diametrul superior de 20 cm, înălțimea de 9 cm, asamblat într-un bol cu volumul de 1700 ml:

Pentru blat:

-2 ouă;

-150 ml de lapte (la temperatura camerei);

-60 g de ulei rafinat de floarea-soarelui (6 linguri);

-120 g de făină (6 linguri rase);

-30 g de pudră de cacao (3 linguri rase);

-90 g de zahăr (4.5 linguri rase);

-5 g de bicarbonat de sodiu (o linguriță);

-un praf de sare;

-10 ml de oțet 9% (o lingură).

Pentru cremă:

-350 g de smântână fermentată 20-30% (densă sau separată de zer; puteți să o înlocuiți cu mascarpone);

-350 ml de smântână pentru frișcă 30-35%;

-120 g de zahăr pudră (6 linguri rase);

-15 g de zahăr vanilat (3 lingurițe).

Pentru umplutură:

-80 g de ciocolată neagră 50%;

-80 ml de smântână pentru frișcă 30-35%;

-50 g de arahide prăjite (sau alte nuci, care vă plac).

Pentru decor:

-20 g de ciocolată neagră 50%;

-20 ml de smântână pentru frișcă 30-35%;

-10-15 g de arahide prăjite.

Următoarele ingrediente sunt suficiente pentru prepararea unui tort cu diametrul inferior de 16.5 cm, diametrul superior de 10 cm, înălțimea de 7.5 cm, asamblat într-un bol cu volumul de 1000 ml:

Pentru blat:

-un ou;

-75 ml de lapte (la temperatura camerei);

-30 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (3 linguri);

-60 g de făină (3 linguri rase);

-15 g de pudră de cacao (1.5 linguri rase);

-45 g de zahăr (2 linguri);

-2.5 g de bicarbonat de sodiu (½ linguriță);

-un praf de sare;

-5 ml de oțet 9% (½ lingură).

Pentru cremă:

-200 g de smântână fermentată 20-30% (densă sau separată de zer; puteți să o înlocuiți cu mascarpone);

-200 ml de smântână pentru frișcă 30-35%;

-70 g de zahăr pudră (3.5 linguri rase);

-10 g de zahăr vanilat (2 lingurițe).

Pentru umplutură:

-50 g de ciocolată neagră 50%;

-50 ml de smântână pentru frișcă 30-35%;

-25 g de arahide prăjite (sau alte nuci).

Pentru decor:

-10 g de ciocolată neagră 50%;

-10 g de smântână pentru frișcă 30-35%;

-5-10 g de arahide prăjite.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți umplutura: încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata mărunțită, astfel încât să o acoperiți complet. Lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30 secunde, după care amestecați cu telul până la omogenizare.

2.Acoperiți ganache-ul obținut cu folie alimentară și dați-l la frigider. Ca să nu se formeze condens pe interiorul foliei, înțepați-o pe alocuri cu cuțitul.

3.Mărunțiți arahidele prăjite cu cuțitul.

4.Pregătiți aluatul: amestecați făina cernută împreună cu pudra de cacao, zahărul, un praf de sare și bicarbonatul de sodiu într-un bol adânc.

5.Adăugați laptele, uleiul rafinat de floarea-soarelui și ouăle. Amestecați cu telul până la omogenizare.

6.La sfârșit adăugați oțetul în aluat. Amestecați încă o dată.

7.Turnați jumătate de aluat pe o tigaie cu diametrul de 22 cm, bine încinsă și unsă cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui. Lăsați-l să se răspândească pe suprafața ei. Coaceți-l timp de 10-12 minute, sub capac, pe foc mic, pe o singură parte (dacă în timpul coacerii se adună condens pe capac, îndepărtați-l cu ajutorul prosoapelor de hârtie). Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.

8.Procedați similar cu aluatul rămas.

9.Pregătiți crema: bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider), zahărul tos, zahărul vanilat și smântâna fermentată cu mixerul, mărindu-i treptat viteza, până se vor transforma într-o cremă densă, omogenă și destul de stabilă.

10.Puneți deoparte 2 linguri de cremă pentru uniformizarea suprafeței tortului. Dați-o la frigider.

11.Asamblați tortul: tăiați un cerc cu diametrul necesar dintr-unul dintre blaturile obținute. 

12.Tăiați celălalt blat și bucățelele rămase din primul în cubulețe cu latura de aproximativ 2 cm.

13.Tapetați bolul sau forma, în care veți asambla tortul, cu folie alimentară.

14.Răspândiți 2 linguri de cremă pe suprafața bolului.

15.Scufundați cubulețele de blat în cremă și așezați-le sub formă de strat uniform în forma pregătită.

16.Adăugați bucățele de ganache (cu ajutorul a 2 lingurițe) și arahide mărunțite pe suprafața lor.

17.Continuați alternarea ingredientelor respective până când veți umple bolul sau forma.

18.Ungeți stratul superior cu cremă și așezați blatul decupat pe suprafața lui. Presați-l ușor cu mâinile, ca să se lipească de cremă.

19.Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 8-10 ore, ca să se pătrundă și să se stabilizeze.

20.Apoi răsturnați-l pe un platou și îndepărtați folia alimentară de pe suprafața lui.

21.Decorați tortul: ungeți suprafața tortului cu crema pusă deoparte.

22.Presărați-l cu arahide mărunțite. Dați-l la frigider, cât timp pregătiți glazura.

23.Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata mărunțită și lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30 secunde. Apoi amestecați până la omogenizare.

24.Transferați glazura obținută într-un poș. Tăiați-i vârful, astfel încât să obțineți un orificiu cu diametrul foarte mic. Aplicați glazura pe suprafața tortului sub formă de linii circulare.

25.Dați tortul la frigider până când glazura se va întări.

26.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New