Pentru iubitorii deserturilor cu citrice!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-2 ouă;
-60 g de zahăr;
-60 g de făină;
-o linguriță de coajă rasă de lămâie;
-2 g de praf de copt.
Pentru sirop:
-10 ml de suc de lămâie;
-20 g de zahăr;
-30 ml de apă.
Pentru crema de lămâie:
-70 ml de suc de lămâie;
-80 g de zahăr;
-2 gălbenușuri de ouă;
-15 g de amidon de porumb;
-coaja rasă de pe o lămâie;
-100 ml de apă;
-30 g de unt.
Pentru frișca bătută:
-150 ml de smântână pentru frișcă min. 30%;
-20 g de zahăr pudră.
Pentru decor:
-80 ml de smântână pentru frișcă min. 30%;
-10 g de zahăr pudră;
-jumătate de lămâie.
Noi am copt blatul într-o tavă rotundă, cu diametrul de 18 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: bateți ouăle cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat (în 2-3 etape) zahărul în ele și continuați să le mixați pe parcursul a 7-8 minute, până se vor transforma într-o compoziție pufoasă, voluminoasă și albicioasă, pe care telurile lasă urme persistente.
2.Adăugați coaja rasă de lămâie, făina cernută și praful de copt. Amestecați cu telul sau spatula, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
3.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea și răspândiți-l uniform.
4.Coaceți blatul timp de 25 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
5.Lăsați-l să se răcească pe parcursul a 15 minute, după care separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Așteptați până se va răci complet.
6.Tăiați blatul în 2 părți egale (în direcție longitudinală).
7.Pregătiți crema de lămâie: puneți zahărul, gălbenușurile, amidonul de porumb, coaja rasă și sucul de lămâie într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați foarte bine ca să nu rămână cocoloașe.
8.Adăugați apa. Amestecați.
9.Fierbeți crema timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.
10.Adăugați untul în crema fierbinte. Amestecați.
11.Treceți crema printr-o sită măruntă. Apoi acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
12.Pregătiți frișca bătută: bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) cu mixerul până la apariția vârfurilor moi.
13.Apoi adăugați zahărul pudră și 2 linguri de cremă de lămâie. Amestecați până la apariția vârfurilor persistente.
14.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apă fierbinte. Adăugați sucul de lămâie și amestecați.
15.Lăsați siropul să se răcească până la temperatura camerei.
16.Asamblați tortul: puneți primul blat pe un platou și însiropați-l cu o parte din siropul pregătit.
17.Răspândiți uniform frișca bătută pe suprafața lui, folosind un poș.
18.Însiropați al doilea blat și așezați-l peste primul. Răspândiți restul cremei de lămâie pe suprafața lui.
19.Dați tortul la frigider pentru 30 minute.
20.Decorați-l cu frișcă bătută…
21. …și bucățele de lămâie.
22.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
