Tort ”Fagure cu vișine” – un desert de casă delicios cu cremă de smântână!

Tort ”Fagure cu vișine”. Un desert spectaculos, fin și delicios pentru ocazii speciale. Combinația de dulce și acrișor este perfectă și pe placul oricui.

INGREDIENTE:

Pentru blaturi:

-550-600 gr de făină;

-250 gr de smântână fermentată;

-250 gr de unt;

-200 gr de zahăr;

-10 gr praf de copt;

-1/2 linguriță bicarbonat de sodiu;

-8 gr de zahăr vanilat;

-800 gr de vișine fără sâmburi;

-3 linguri de amidon;

-100 gr de zahăr.

Pentru îmbibare:

-200 gr de smântână fermentată 10-15%.

Pentru cremă:

-600-700 gr de smântână fermentată 30%;

-50 gr de zahăr pudră.

Pentru decor:

-90 gr de ciocolată răzuită.

MOD DE PREPARARE:

1.Combinați făina și praful de copt, apoi cerneți amestecul.

2.Adăugați zahărul și zahărul vanilat, apoi mai amestecați o dată.

3.Adăugați untul rece tăiat cuburi și amestecați, cât să obțineți un aluat firimituri, cât un bob de mazăre.

4.Amestecați smântâna cu bicarbonat. Bicarbonatul va stinge acidul din smântână, dacă aceasta nu este tare acră, puteți adăuga mai puțin bicarbonat sau să nu adăugați deloc.

5.Adăugați smântâna în vasul cu firimituri și frământați aluatul rapid, până la omogenizare.

6.Puneți aluatul în vas, îl acoperiți și îl dați la frigider pentru 30-40 de minute.

7.Decongelați vișinile preventiv. Transferați fructele într-o cratiță și amestecați sucul cu amidon.

8.Puneți cratița cu vișine la foc și le aduceți până la punctul de fierbere, adăugați amestecul de suc și fierbeți totul, până se îngroașă. Mai fierbeți umplutura încă 1-2 minute, să nu se simtă gustul de amidon, și o lăsați să se răcească complet.

9.Modelați un cilindru de aluat și îl împărțiți în 3 bucăți egale. 2 din ele le înveliți în folie alimentară și le dați la frigider.

10.Întindeți o foaie de aluat de grosimea dorită, tăiați fâșii de 7-8 cm și îndepărtați capetele pentru ca fâșiile să fie dreptunghiulare.

11.Repartizați umplutura în mijlocul fâșiilor și rulați aluatul, astfel încât umplutura să fie acoperită complet.

12.Aranjați rulourile liber (să se coacă și să se îmbibe bine) în forma (20 cm) așezată pe o coală de hârtie de copt.

13.Transferați blatul pe tava de copt și îl coaceți în cuptorul preîncălzit până la 200°C timp de 8-10 minute, până se rumenește.

14.Așezați blatul pe o suprafață netedă, îl ungeți, cât e fierbinte, cu smântână și îl lăsați să se răcească complet. Coaceți astfel toate blaturile, din această cantitate de ingrediente obțineți 5 blaturi. Smântâna se îmbibă în blaturi și le face moi și delicate.

15.Pregătiți crema. Folosiți smântână de cel puțin 30%. Dacă aveți de 15%, atunci transferați 850 gr pe câteva straturi de tifon, o agățați și o lăsați pentru câteva ore, să se scurgă de zer. Obțineți 650 gr de smântână densă pe care o dați la frigider să se răcească foarte bine.

16.Amestecați smâtâna cu zahăr pudră, folosind mixerul.

17.Ungeți blaturile cu cremă și păstrați puțină pentru părțile laterale ale tortului.

18.Montați tortul, îl îmbrăcați în crema rămasă și ciocolată răzuită, apoi îl decorați cu marmeladă de vișină. Dați tortul la frigider pentru câteva ore.

Feliile de tort arată incredibil, iar gustul nu poate fi descris prin cuvinte. Încercați și nu veți regreta!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!