Trebuie să gustați neapărat tortul cu lămâie! Este moale, fin, însiropat și revigorant!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-3 ouă;
-90 g de zahăr;
-90 g de făină;
-20 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-30 ml de suc de lămâie;
-o linguriță de coajă rasă de lămâie;
-3 g de praf de copt.
Pentru sirop:
-30 ml de apă;
-20 g de zahăr;
-5 ml de suc de lămâie.
Pentru crema de lămâie:
-90 ml de suc de lămâie;
-10 g de coajă rasă de lămâie;
-125 g de zahăr;
-2 ouă;
-90 g de unt;
-5 g de amidon de porumb.
Pentru crema de brânză:
-100 g de cremă de brânză (noi am folosit mascarpone);
-200 ml de smântână pentru frișcă 30-33%;
-30 g de zahăr pudră.
Noi am copt blatul într-o tavă rotundă, cu diametrul de 18 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: separați albușurile și gălbenușurile ouălor, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri.
2.Bateți albușurile cu mixerul până vor deveni spumoase. Apoi adăugați treptat (în 3 etape) zahărul în ele și continuați să le mixați până la apariția vârfurilor persistente.
3.Adăugați gălbenușurile în spuma de albușuri. Amestecați cu mixerul pornit la viteză mică.
4.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt. Amestecați cu telul sau spatula, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
5.Amestecați uleiul rafinat de floarea-soarelui, sucul și coaja rasă de lămâie. Combinați-le cu 1-2 linguri de aluat, după care adăugați-le în restul aluatului și amestecați până la omogenizare.
6.Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt. Transferați aluatul în ea și răspândiți-l uniform.
7.Coaceți blatul timp de 35 minute în cuptorul preîncălzit până la 160-170°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
8.Lăsați-l să se răcească timp de 15 minute, după care separați-l de pereții tăvii cu ajutorul unui cuțit subțire și scoateți-l din ea. Așezați-l pe grătar și așteptați până se va răci complet. Apoi tăiați-l în 2 părți egale (în direcție longitudinală).
9.Pregătiți crema de lămâie: puneți ouăle, zahărul, amidonul de porumb, sucul și coaja de lămâie într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
10.Adăugați untul.
11.Fierbeți crema timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe puțin.
12.Luați crema de pe foc și treceți-o printr-o sită măruntă. Apoi acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
13.Pregătiți crema de brânză: bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) cu mixerul până va deveni pufoasă. Apoi adăugați zahărul pudră, crema de brânză în ea și continuați mixarea până la apariția vârfurilor persistente.
14.Transferați crema de brânză într-un poș.
15.Pregătiți siropul: dizolvați zahărul în apa fierbinte. După ce siropul se va răci, adăugați sucul de lămâie în el.
16.Asamblați tortul: însiropați primul blat. Aplicați un cerc gros de cremă de brânză pe marginile lui, după care răspândiți jumătate din crema de lămâie în mijlocul lui.
17.Însiropați al doilea blat și așezați-l cu partea însiropată pe tort.
18.Ungeți suprafața și marginile tortului cu cremă de brânză.
19.Aplicați crema de brânză, care a mai rămas, sub formă de linii pe suprafața tortului. Apoi aplicați restul cremei de lămâie sub formă de linii — între cele de cremă de brânză.
20.Dacă doriți, puteți să decorați marginile tortului cu coajă rasă de lămâie.
21.Dați tortul la frigider pentru minim 60 minute.
22.Apoi porționați-l și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
