Un desert minunat, care poate decora orice masă de sărbătoare!
INGREDIENTE:
Pentru blaturi:
-10 albușuri de ouă;
-240 g de zahăr;
-40 g de amidon de porumb;
-un praf de sare;
-300 g de nuci.
Pentru cremă:
-10 gălbenușuri de ouă;
-150 g de zahăr;
-10 g de zahăr vanilat;
-1-2 linguri de pudră de cacao;
-150 ml de lapte;
-200 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blaturile: separați cu grijă albușurile de gălbenușuri, astfel încât niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri. Puneți-le într-un bol adânc, curat și uscat.
2.Adăugați un praf de sare în albușuri și bateți-le cu mixerul pornit la viteză mare până vor deveni spumoase. Apoi încorporați treptat (în 3-4 etape) zahărul în ele și continuați să le mixați până la apariția vârfurilor persistente.
3.Adăugați amidonul de porumb și nucile prăjite pe tigaie, răcite și tocate mărunt cu cuțitul. Amestecați cu spatula, realizând mișcări circulare, orientate de jos în sus.
4.Transferați compoziția rezultată pe tava standard a cuptorului (30 x 35 cm), tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți-o uniform.
5.Coaceți blatul timp de 50 minute în cuptorul preîncălzit până la 150°C.
6.Luați-l de pe tavă și, cât este fierbinte, separați-l de hârtia de copt. Lăsați-l să se răcească.
7.Apoi uniformizați-i marginile și divizați-l în 3 părți egale.
8.Pregătiți crema: puneți gălbenușurile, zahărul tos, zahărul vanilat și laptele într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați cu telul până la omogenizare.
9.Așezați crăticioara pe foc mic și, amestecând continuu, fierbeți-i conținutul până la îngroșare.
10.Transferați crema fierbinte într-un bol curat. Adăugați pudra de cacao în ea. Amestecați cu telul până la omogenizare.
11.Acoperiți crema cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
12.Bateți untul moale (la temperatura camerei) cu mixerul pornit la viteză mare: pe parcursul a 3-4 minute, până devine pufos și albicios. Apoi încorporați treptat (câte o lingură) crema fiartă în el, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
Important! Crema fiartă și untul trebuie să aibă aceeași temperatură, ca să nu se taie în timpul combinării lor.
13.Asamblați tortul: suprapuneți blaturile pe un platou, ungându-le cu câte un strat generos de cremă. La sfârșit ungeți suprafața și marginile tortului cu cremă.
14.Decorați tortul după gustul dumneavoastră. Noi l-am presărat cu fulgi de migdale.
15.Tortul poate fi porționat și servit îndată. Dacă doriți, puteți să-l dați la frigider pentru puțin timp: astfel îl veți putea felia mai ușor.
16.Porționați și serviți tortul cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
