Tort „Mont Blanc” – savoarea clipelor speciale! - Retete-Usoare.eu

Tort „Mont Blanc” – savoarea clipelor speciale!

Un desert cu gust intens și aromă unică de pireu de castane.

INGREDIENTE:

-100 gr de unt;
-100 gr de ciocolată neagră;
-80 gr de zahăr;
-1 linguriță extract de vanilie;
-2 ouă;
-30 gr de făină;
-sare.

Pentru mousse de mascarpone:

-500 ml de smântână cremoasă pentru frișcă;
-500 ml de mascarpone;
-1 linguriță extract de vanilie;
-100 gr de zahăr;
-2 linguri sau 40 gr praf de budincă cu gust de vanilie.

Pentru blatul din cremă de castane (pentru o formă cu diametrul de 18 cm):

-250 gr pireu de castane;
-125 ml de smântână  grasă, untoasă, dulceagă.

Pentru stratul superior de cremă de castane:

-250 gr pireu de castane;
-125 ml de smântână  grasă, untoasă, dulceagă.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți blatul din cremă de castane, îl puteți pregăti preventiv. Bateți smântâna, adăugați 1/3 din pireul de castane, amestecați bine, după care încorporați pireul rămas și amestecați atent, până obțineți un mousse.


2.Turnați mousse-ul de castane într-o formă cu diametrul de 18 cm, tapetată cu hârtie de copt, nivelați suprafața și acoperiți cu hârtie. Dați forma la congelator, să se întărească blatul.


3.Pregătiți blatul negresa cu ciocolată, la fel îl puteți pregăti preventiv. Încălziți cuptorul până la 180°C.
4.Topiți ciocolata și untul la bain marie. Amestecați-le până capătă o consistență omogenă.
5.Încorporați zahărul și amestecați.
6.Adăugați extractul de vanilie, sarea și ouăle, amestecați.
7.Adăugați făina și amestecați încet, până se încorporează complet.


8.Turnați aluatul într-o formă cu diametrul de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coaceți blatul timp de 10-12 minute, până suprafața se întărește, iar în mijloc nu e umed (faceți testul scobitorii).


9.Lăsați blatul în formă să se răcorească puțin, apoi îndepărtați-o.
10.Pregătiți mousse-ul de mascarpone. Scoateți brânza mascarpone din frigder cu 1 oră preventiv.
11.Combinați brânza cu zahăr, apoi adăugați smântâna, extractul de vanilie și praful de budincă. Mixați amestecul mai întâi la viteză mică, apoi măriți viteza, până obțineți un mousse aerat și ferm.


12.Crema de castane pentru stratul superior se pregătește exact ca crema de castane pentru blatul din mijloc. Turnați crema într-un poș cu dui de ornare, forma pentru iarbă.
13.Montați tortul. Tapetați o formă sau un cerc de patiserie cu folie de acetat. Acest pas nu este obligatoriu, dar astfel veți putea scoate tortul mai ușor din formă și va avea un aspect mai acurat.
14.Așezați blatul negresa și acoperiți-l cu 1/3 de mousse de mascarpone.
15.Scoateți din formă blatul din cremă de castane, și fără să îndepărtați hârtia de copt, îl puneți deasupra stratului de mousse. După care, înlăturați hârtia.


16.Turnați mousse-ul de mascarpone care a rămas, păstrați puțin pentru decor, într-un poș cu dui. Nivelați stratul de mousse.


17.Ornați suprafața tortului cu cremă de castane, apoi cu mousse-ul de mascarpone, folosind un dui la alegere.


18.Dați tortul la frigider pentru 8 ore și, dacă e nevoie, îl mai decorați înainte de servire.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

loading...