Un desert interesant, aspectuos și delicios! Pentru cei care preferă deserturile cu componentă crocantă!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-200 g de făină;
-6 gălbenușuri de ouă;
-200 g de zahăr tos;
-180 g de smântână fermentată;
-150 g de unt;
-2 linguri cu vârf de pudră de cacao;
-o linguriță de bicarbonat de sodiu sau o lingură de praf de copt;
-8 g de zahăr vanilat.
Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei!
Pentru cremă:
-200 g de unt 82%;
-370 g de lapte condensat;
-8 g de zahăr vanilat.
Pentru bezea:
-6 albușuri de ouă;
-200 g de zahăr tos;
-8 g de zahăr vanilat.
Pentru glazură:
-2 linguri de pudră de cacao;
-2 linguri de zahăr;
-5 linguri de apă;
-20 g de unt (opțional).
Noi am folosit o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 30 x 40 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți gălbenușurile, zahărul tos și zahărul vanilat într-un bol adânc. Bateți-le cu mixerul până se vor transforma într-o compoziție pufoasă și albicioasă.
2.Amestecați smântâna fermentată și bicarbonatul de sodiu (dacă folosiți praf de copt, adăugați-l împreună cu făina). Adăugați-le în compoziția de gălbenușuri.
3.Adăugați untul moale, tăiat în cubulețe. Amestecați cu ajutorul mixerului.
4.Adăugați făina cernută împreună cu pudra de cacao. Amestecați cu mixerul până la omogenizare.
5.Divizați aluatul în 2 părți egale.
6.Răspândiți uniform fiecare parte de aluat pe tava tapetată cu hârtie de copt.
7.Coaceți fiecare blat timp de 12-15 minute în cuptorul preîncălzit până la 190-200°C. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
8.Lăsați blaturile să se răcească până la temperatura camerei.
9.Pregătiți bezeaua: bateți albușurile cu mixerul până vor deveni spumoase și albicioase.
10.Apoi adăugați treptat zahărul tos, combinat cu cel vanilat, în ele și continuați să le bateți până la apariția vârfurilor persistente. Trebuie să obțineți o bezea lucioasă și stabilă.
11.Răspândiți uniform bezeaua pe tava tapetată cu hârtie de copt, punând deoparte câteva linguri din ea.
12.Transferați bezeaua rămasă într-un poș și aplicați-o sub formă de grămăjoare pe o altă tavă tapetată cu hârtie de copt, ca să o folosiți ulterior pentru decorarea tortului.
13.Coaceți bezeaua (atât blatul, cât și ornamentele) timp de aproximativ 2 ore în cuptorul preîncălzit până la 100°C. Apoi lăsați-o să se răcească.
14.Pregătiți crema: bateți untul moale (la temperatura camerei) cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 3-4 minute, până va deveni pufos și albicios.
15.Adăugați treptat (în câteva etape) zahărul vanilat și laptele condensat în unt, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
16.Asamblați tortul: puneți primul blat pe un platou și ungeți-l cu 1/3 din crema de unt și lapte condensat.
17.Așezați blatul de bezea pe primul blat și ungeți-l cu 1/3 de cremă.
18.Puneți al doilea blat pe cel de bezea și ungeți-l cu crema rămasă.
19.Mărunțiți grămăjoarele de bezea cu cuțitul și răspândiți-le pe suprafața tortului.
20.Pregătiți glazura: amestecați zahărul și pudra de cacao într-o crăticioară.
21.Adăugați apa și amestecați foarte bine.
22.Fierbeți glazura până la apariția primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Luați-o de pe foc și, dacă doriți, adăugați untul în ea.
23.Răspândiți haotic glazura pe suprafața tortului.
24.Dați tortul la frigider pentru câteva ore, ca să se pătrundă.
25.Apoi tăiați-l în pătrate sau romburi.
26.Serviți tortul „Aurora” cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
