Tortul „Misterul” (preparat fără cuptor)!

Tortul din clătite „Misterul” are secțiune neobișnuită, gust plăcut de fructe și aromă apetisantă. Pregătiți-l neapărat!

Valoarea calorică a tortului este 196 kcal/100 g.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-225 g de făină;

-3 ouă (150 g — fără coji);

-550 ml de lapte;

-30 g de unt;

-10 g de zahăr;

-10 g de zahăr vanilat;

-1 g de sare.

Din aceste ingrediente veți obține 23-25 clătite cu diametrul de 20 cm.

Pentru cremă:

-600 g de brânză dulce de vaci 5-9%;

-550 g de smântână fermentată, separată în prealabil de zer;

-150 g de zahăr pudră.

Această cremă poate fi înlocuită cu cremă mousseline, cremă de brânză, cremă din mascarpone și frișcă, cremă de smântână etc.

Pentru umplutura de fructe:

-300 g de suc de fructe de pădure (sau piure de fructe diluat cu apă în proporție de 1:1);

-50 g de zahăr;

-30 g de amidon de porumb.

Puteți să înlocuiți umplutura de fructe cu 200-300 g de ciocolată topită (cu lapte sau neagră).

Pentru crema decorativă:

-150 g de brânză dulce de vaci;

-150 g de smântână fermentată, separată în prealabil de zer;

-zahăr pudră — după gust;

-zahăr vanilat — după gust.

Puteți să decorați tortul după cum vă place, folosind orice cremă.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți clătitele: amestecați făina cernută cu sarea, zahărul tos și zahărul vanilat într-un bol adânc.

2.Spargeți ouăle în mijlocul ingredientelor uscate. Începeți să le bateți, încorporând treptat ingredientele uscate în ele.

3.Adăugați treptat (în porții mici) laptele, amestecând continuu în mijlocul aluatului și încorporând treptat ingredientele uscate rămase în el. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.

4.Adăugați untul topit. Amestecați.

5.Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 60 minute la temperatura camerei.

6.Înainte de a coace clătitele amestecați-l foarte bine.

7.Ungeți tigaia încinsă cu puțin unt sau ulei, folosind pensula (doar înainte de coacerea primei clătite). Amestecați aluatul, după care răspândiți un strat subțire din el pe tigaia pregătită, înclinând-o în toate direcțiile. 

8.Prăjiți clătita până când suprafața ei va deveni mată. Apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți-o pe parcursul câtorva secunde.

9.Transferați clătita pe un tocător și lăsați-o să se răcească. Suprapuneți clătitele doar după răcire.

10.Pregătiți umplutura de fructe: amestecați foarte bine sucul de fructe cu zahărul și amidonul, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

11.Fierbeți compoziția rezultată timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.

12.Luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească: cel mai bine ar fi să o răciți pe un bol cu apă rece. Ca să nu i se usuce suprafața, amestecați-o frecvent.

13.Pregătiți crema: pasați brânza dulce de vaci cu blenderul sau treceți-o printr-o strecurătoare măruntă.

14.Adăugați zahăr pudră după gust și umplutura de fructe. Amestecați până la omogenizare.

15.Adăugați smântâna fermentată. Bateți crema până va deveni omogenă.

16.Transferați o parte de cremă într-un poș. Apoi dați-o la frigider.

17.Asamblați tortul: puneți o clătită pe un platou și răspândiți uniform 2 linguri de cremă pe suprafața ei.

18.Suprapuneți încă 2 clătite peste prima, procedând similar.

19.Realizați un orificiu cu diametrul de 1.5 cm în poș. Aplicați cremă pe a treia clătită după cum este prezentat în imaginea de mai jos.

20.Așezați o clătită peste ultima și presați-o ușor în locurile, în care lipsește crema de sub ea. Adăugați cremă în șanțurile rezultate.

21.Repetați pasul 20 până când veți obține tortul cu înălțimea dorită.

22.Ultimele 2 clătite trebuie să fie drepte, adică așezate ca primele, pentru ca tortul să aibă suprafața plană. Ultima clătită nu trebuie unsă cu cremă. Noi am folosit 16 clătite pentru asamblarea tortului.

23.Răspândiți crema rămasă pe marginile tortului.

24.Dacă doriți, puteți să acoperiți marginile tortului cu folie acetat și să-l fixați cu un inel reglabil.

25.Dați tortul la frigider pentru 5-6 ore, ca să se stabilizeze.

26.Apoi îndepărtați inelul și folia acetat din jurul lui. Uniformizați-i puțin marginile și decorați-l după cum vă place. Noi l-am ornat cu crema de brânză, pe care am preparat-o practic ca pe cea din interiorul lui.

27.Porționați și serviți tortul de clătite cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!