O gustare excelentă!
INGREDIENTE:
-3 kg de vinete;
-200 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-300 g de ceapă;
-2-3 căpățâni de usturoi;
-15 g de condimente pentru frigărui.
Pentru marinadă:
-150 ml de apă;
-10 boabe de piper negru;
-3-4 foi de dafin;
-1.5 linguri de sare neiodată;
-2 linguri de zahăr;
-70 ml de oțet de masă 9%.
Din aceste ingrediente veți obține 6 borcane de 500 ml de vinete.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați vinetele și curățați-le de coajă. Tăiați-le în felii scurte, cu grosimea de 8-10 mm.
2.Puneți bucățelele de vinete într-un vas adânc. Acoperiți-le cu soluția pregătită din 3 litri de apă și o lingură cu vârf de sare. Așteptați 30 minute. Astfel veți îndepărta amăreala din vinete. De asemenea, după sărare ele vor absorbi mai puțin ulei în timpul prăjirii.
3.Scoateți vinetele din soluția salină și uscați-le cu ajutorul unui prosop curat de bucătărie.
4.Prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni (200 ml de ulei trebuie să fie suficient pentru prăjirea tuturor vinetelor).
5.Între timp pregătiți marinada: puneți apa, boabele de piper negru, foile de dafin, sarea și zahărul într-o crăticioară. Amestecați. Fierbeți soluția obținută timp de 1-2 minute din momentul clocotirii. Apoi luați-o de pe foc și adăugați oțetul în ea. Amestecați foarte bine.
6.Puneți vinetele în straturi într-o cratiță largă. Presărați fiecare strat cu ceapă tăiată în jumătăți de semilună și usturoi tăiat în feliuțe, precum și cu condimente pentru frigărui.
7.La sfârșit turnați marinada peste vinete.
8.Puneți o farfurie răsturnată și o greutate (noi am folosit un bol cu apă) pe suprafața lor. Lăsați-le să se marineze pe parcursul a 12 ore.
9.Transferați vinetele cu tot cu ceapă și usturoi în borcanele sterilizate (de 500 ml), așezându-le cât mai compact. La sfârșit turnați marinada rămasă în cratiță în borcane, umplându-le complet.
10.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic.
11.Puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă la temperatura camerei în cratiță, astfel încât să acoperiți ¾ din înălțimea borcanelor cu ea.
12.Sterilizați viitoarele conserve timp de 10 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
13.Scoateți-le din apă și închideți-le ermetic.
14.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
15.Puneți conservele la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
