Vinetele conservate cu ardei dulci în sos de roșii sunt incredibil de gustoase. Nu trebuie să le coaceți sau să le prăjiți. Sosul de roșii este ușor picant, cu gust plăcut, iar vinetele pur și simplu se topesc în gură, deși nu se transformă în piure în timpul preparării. Rețeta este rapidă, ușoară și nu necesită multe bătăi de cap. Vă recomandăm să o încercați!
INGREDIENTE:
-1 kg de vinete;
-500 g de ardei dulci;
-un ardei iute (sau după gust);
-80 g de usturoi (2 căpățâni);
-2 kg de roșii;
-150 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-25 g de sare neiodată (o lingură);
-15-20 g de zahăr (o lingură);
-o lingură de oțet 70% sau 100 ml de oțet 9%.
Legumele se cântăresc după curățare.
Din aceste ingrediente veți obține 5 borcane de 500 ml de vinete conservate cu ardei dulci în sos de roșii.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în bucățele. Treceți-le prin mașina de tocat carne și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Fierbeți-le timp de 5 minute din momentul clocotirii. Apoi treceți-le printr-o strecurătoare măruntă, ca să separați sucul de roșii de coji și semințe (ca să simplificați acest pas, puteți să treceți roșiile prin storcătorul de roșii). Drept rezultat, noi am obținut 1400 ml de suc de roșii.
2.Curățați ardeiul iute și usturoiul. Treceți-i prin mașina de tocat carne.
3.Curățați vinetele de coajă și tăiați-le sub formă de fâșii scurte și groase. Dacă sunt amărui, presărați-le cu sare, lăsați-le să-și elibereze sucul pe parcursul a 10-15 minute, iar apoi spălați-le sub jetul de apă rece și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
4.Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în bucățele.
5.Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui, sarea și zahărul în sucul de roșii. Amestecați și aduceți compoziția rezultată până la punctul de fierbere.
6.Adăugați ardeii dulci, vinetele și ardeiul iute cu usturoiul. Amestecați.
7.Fierbeți legumele timp de 15-30 minute din momentul clocotirii, pe foc mic-moderat, până se vor înmuia. Timpul de fierbere depinde de dimensiunea bucățelelor de legume. Aveți grijă să nu le răsfierbeți, ca să nu se transforme în piure.
8.Adăugați oțetul. Amestecați. Fierbeți legumele pe parcursul a încă 1 minut. Luați-le de pe foc.
9.Transferați legumele fierbinți cu tot cu sos în borcane sterilizate, umplându-le complet.
10.Acoperiți-le cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
11.Întoarceți conservele obținute cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
12.Apoi puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
