Vinetele și ardeii dulci conservați după această rețetă sunt dulci-acrișoare și ușor picante. Au gust excelent și vă vor bucura în timpul iernii. Vă recomandăm să pregătiți asemenea conserve delicioase!
INGREDIENTE:
Pentru 5 borcane de 1 litru:
-2 kg de vinete;
-2 kg de ardei grași;
-60 g de ardei iute;
-100 g de usturoi;
-100 g de mărar și pătrunjel.
Pentru marinadă:
-1.5 litri de apă;
-120 g de sare neiodată;
-300 g de zahăr;
-300 ml de oțet 9%;
-400 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-4 g de boabe de piper negru;
-5 foi de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați capetele vinetelor, după care tăiați-le în semiluni cu grosimea de 8-10 mm.
2.Curățați ardeii grași de codițe, semințe și nervuri. Tăiați-i în bucăți.
3.Pregătiți marinada: aduceți apa până la punctul de fierbere.
4.Adăugați sarea neiodată, zahărul, uleiul rafinat de floarea-soarelui, boabele de piper negru și foile de dafin. Amestecați. Așteptați până când soluția obținută va începe să clocotească.
5.Adăugați oțetul. Amestecați. Aduceți marinada până la punctul de fierbere.
6.Adăugați vinetele în marinada clocotindă. Fierbeți-le timp de 3-4 minute, până se vor înmuia. Apoi transferați-le într-un bol.
7.Adăugați ardeii grași în marinadă. Fierbeți-i timp de 5-7 minute (în funcție de consistența și grosimea lor): noi am fiert separat ardeii roșii și galbeni. Puneți-i într-un bol.
8.Adăugați ardeiul iute tăiat în rondele (fără semințe) și usturoiul tăiat în feliuțe în marinadă. Fierbeți-o pe parcursul a 3-4 minute.
9.Mărunțiți mărarul și pătrunjelul.
10.Așezați în straturi alternante vinetele și ardeii în borcanele sterilizate, adăugând câte o lingură de verdețuri mărunțite între ele.
11.Umpleți borcanele cu marinada fierbinte.
12.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
Dacă doriți, puteți să sterilizați viitoarele conserve timp de 20-30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
