Zacuscă de dovlecei (pentru iarnă)!

O rețetă ideală de zacuscă! Are culoare frumoasă, gust bogat, textură plăcută și aromă deosebită!

INGREDIENTE:

-1.5 kg de dovlecei sau zucchini;

-200 g de ceapă;

-3 morcovi medii;

-400 g de roșii;

-2 linguri de pastă de roșii;

-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;

-o lingură de zahăr;

-o lingură rasă de sare (sau după gust);

-½ linguriță de piper negru măcinat;

-2 căței de usturoi;

-o lingură de oțet.

Din aceste ingrediente veți obține 3 borcane de 500 ml de zacuscă.

MOD DE PREPARARE:

1.Curățați dovleceii de coajă, folosind curățitorul de legume. Tăiați-i în bucăți aleatorii.

2.Puneți-i într-o strecurătoare încăpătoare și amestecați-i cu puțină sare. Lăsați-i să-și elibereze sucul pe parcursul a 15-20 minute.

3.Decojiți roșiile și îndepărtați-le cotoarele. Tăiați-le în bucăți.

4.Tăiați morcovii curățați în bucăți aleatorii.

5.Treceți dovleceii, morcovii și roșiile prin mașina de tocat carne, montându-i sita cu orificii mari. Puneți-le în vase separate.

6.Tocați foarte mărunt ceapa. Căliți-o timp de 1 minut într-o cantitate mică de ulei.

7.Adăugați morcovul tocat. Amestecați și prăjiți totul timp de 4-5 minute.

8.Adăugați roșiile tocate, pasta de roșii, zahărul și piperul negru măcinat. Gătiți prăjeala pe parcursul a aproximativ 10 minute, amestecând frecvent: astfel ea capătă o nuanță mai intensă.

9.Turnați puțin ulei într-o cratiță largă și cu fundul gros. Adăugați dovleceii tocați în ea și gătiți-i timp de 20 minute, pe foc mic, sub capac, amestecând periodic.

10.Adăugați prăjeala în dovlecei. Amestecați.

11.Gătiți zacusca timp de 15-20 minute, până când va fi gata, pe foc mic, sub capac, amestecând din când în când. Dacă doriți, puteți să o pasați puțin cu blenderul, ca să aibă o textură mai fină.

12.Adăugați sare după gust, usturoiul trecut prin presa de usturoi și oțetul în zacuscă. Amestecați-o și continuați să o gătiți până când tot lichidul din ea se va evapora.

13.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate.

14.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.

15.Întoarceți conservele cu capacele în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă și lăsați-le să se răcească complet.

16.Puneți-le la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New