O rețetă ideală de zacuscă! Are culoare frumoasă, gust bogat, textură plăcută și aromă deosebită!
INGREDIENTE:
-1.5 kg de dovlecei sau zucchini;
-200 g de ceapă;
-3 morcovi medii;
-400 g de roșii;
-2 linguri de pastă de roșii;
-100 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-o lingură de zahăr;
-o lingură rasă de sare (sau după gust);
-½ linguriță de piper negru măcinat;
-2 căței de usturoi;
-o lingură de oțet.
Din aceste ingrediente veți obține 3 borcane de 500 ml de zacuscă.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați dovleceii de coajă, folosind curățitorul de legume. Tăiați-i în bucăți aleatorii.
2.Puneți-i într-o strecurătoare încăpătoare și amestecați-i cu puțină sare. Lăsați-i să-și elibereze sucul pe parcursul a 15-20 minute.
3.Decojiți roșiile și îndepărtați-le cotoarele. Tăiați-le în bucăți.
4.Tăiați morcovii curățați în bucăți aleatorii.
5.Treceți dovleceii, morcovii și roșiile prin mașina de tocat carne, montându-i sita cu orificii mari. Puneți-le în vase separate.
6.Tocați foarte mărunt ceapa. Căliți-o timp de 1 minut într-o cantitate mică de ulei.
7.Adăugați morcovul tocat. Amestecați și prăjiți totul timp de 4-5 minute.
8.Adăugați roșiile tocate, pasta de roșii, zahărul și piperul negru măcinat. Gătiți prăjeala pe parcursul a aproximativ 10 minute, amestecând frecvent: astfel ea capătă o nuanță mai intensă.
9.Turnați puțin ulei într-o cratiță largă și cu fundul gros. Adăugați dovleceii tocați în ea și gătiți-i timp de 20 minute, pe foc mic, sub capac, amestecând periodic.
10.Adăugați prăjeala în dovlecei. Amestecați.
11.Gătiți zacusca timp de 15-20 minute, până când va fi gata, pe foc mic, sub capac, amestecând din când în când. Dacă doriți, puteți să o pasați puțin cu blenderul, ca să aibă o textură mai fină.
12.Adăugați sare după gust, usturoiul trecut prin presa de usturoi și oțetul în zacuscă. Amestecați-o și continuați să o gătiți până când tot lichidul din ea se va evapora.
13.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate.
14.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
15.Întoarceți conservele cu capacele în jos. Înveliți-le cu o pătură călduroasă și lăsați-le să se răcească complet.
16.Puneți-le la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!