Denumirea originală a acestei zacuște este deplin rezonabilă, deoarece ea are o culoare intensă și frumoasă, este suculentă, iar aroma și gustul ei nu pot fi redate prin cuvinte. Vă recomandăm să o pregătiți!
INGREDIENTE:
-4.5 kg de roșii;
-3 kg de morcov;
-250 g de usturoi (1.5 pahare);
-500 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (2 pahare);
-5 ml de oțet 70% (o linguriță) sau 50 ml de oțet 9% (10 lingurițe)
-o linguriță de amestec de piperi măcinați (sau după gust);
-250 g de zahăr (un pahar) sau după gust (în funcție de dulceața morcovului);
-75 g de sare neiodată (3 linguri).
Volumul paharului folosit este 250 ml.
Din aceste ingrediente veți obține 12 borcane de 500 ml de zacuscă.
MOD DE PREPARARE:
1.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în bucăți.
2.Curățați morcovul de coajă și tăiați-l în bucăți.
3.Treceți morcovul și roșiile prin mașina de tocat carne (sucul rămas în bolul, în care s-au aflat roșiile, nu trebuie folosit). Puneți-le într-un vas adânc. Amestecați foarte bine.
4.Adăugați uleiul rafinat de floarea-soarelui, zahărul și sarea neiodată. Amestecați.
5.Fierbeți zacusca timp de 50-60 minute din momentul clocotirii, pe foc mic, amestecând periodic.
6.Cu 10 minute înainte de terminarea timpului de fierbere adăugați usturoiul trecut prin mașina de tocat carne și amestecul de piperi măcinați.
7.La sfârșit adăugați oțetul. Amestecați și fierbeți zacusca pe parcursul a încă 1-2 minute.
8.Transferați zacusca fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 5 mm liberi până la gurile lor.
9.Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.
10.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
11.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
