Zacuscă de vinete (pentru iarnă)!

Este incredibil de gustoasă, aromată și densă!

INGREDIENTE:

-3 kg de vinete;

-1 kg de ceapă;

-1 kg de roșii;

-700 g de morcovi;

-1 kg de ardei grași roșii;

-2 ardei iuți;

-3 căpățâni mari de usturoi;

-2 linguri de sare;

-4 linguri de zahăr;

-o linguriță de piper negru măcinat;

-o legătură de busuioc proaspăt (sau orice verdeață, care vă place — opțional);

-400 ml de ulei — pentru prăjirea legumelor.

Cântăriți legumele după curățare.

MOD DE PREPARARE:

1.Curățați și spălați toate legumele (vinetele trebuie curățate de coajă).

2.Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de semilună, ardeii grași și ardeii iuți — în cubulețe, iar vinetele — în cubulețe cu latura de 1 cm.

3.Dați morcovul prin răzătoarea mare.

4.Tocați mărunt usturoiul și busuiocul.

5.Tăiați roșiile în bucăți, după care pasați-le cu blenderul.

6.Turnați o cantitate moderată de ulei într-un tuci. Adăugați vinetele și, amestecând periodic, prăjiți-le pe foc mare. Ele se vor înmuia și își vor reduce volumul.

7.În același timp turnați puțin ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa în ea și prăjiți-o până se va înmuia și va începe să se rumenească, amestecând frecvent.

8.Adăugați ceapa în tuciul cu vinetele, folosind spumiera, ca să îndepărtați parțial uleiul, în care ea s-a prăjit. Amestecați.

9.Prăjiți morcovul până se va înmuia în tigaia, în care ați călit ceapa. Adăugați-l în tuci. Amestecați.

10.Puneți ardeii grași și ardeii iuți în tigaie. Dacă este necesar, mai adăugați ulei. Prăjiți-i până se vor înmuia, după care transferați-i în tuci. Amestecați.

11.Adăugați roșiile pasate, busuiocul mărunțit, sarea, zahărul și piperul negru măcinat. Amestecați și fierbeți zacusca pe parcursul a încă 30 minute, amestecându-o periodic.

12.Adăugați usturoiul tocat mărunt. Amestecați și fierbeți zacusca timp de încă 10-15 minute, amestecându-o din când în când.

13.Cât timp se fierbe zacusca, nu uitați să sterilizați borcanele și capacele.

14.Transferați zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, închizându-le ermetic cu capace sterilizate.

15.Întoarceți conservele cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească complet.

16.Puneți-le la locul de păstrare (în pivniță, cămară sau dulapurile din bucătărie).

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!