Este incredibil de gustoasă, aromată și densă!
INGREDIENTE:
-3 kg de vinete;
-1 kg de ceapă;
-1 kg de roșii;
-700 g de morcovi;
-1 kg de ardei grași roșii;
-2 ardei iuți;
-3 căpățâni mari de usturoi;
-2 linguri de sare;
-4 linguri de zahăr;
-o linguriță de piper negru măcinat;
-o legătură de busuioc proaspăt (sau orice verdeață, care vă place — opțional);
-400 ml de ulei — pentru prăjirea legumelor.
Cântăriți legumele după curățare.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați și spălați toate legumele (vinetele trebuie curățate de coajă).
2.Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de semilună, ardeii grași și ardeii iuți — în cubulețe, iar vinetele — în cubulețe cu latura de 1 cm.
3.Dați morcovul prin răzătoarea mare.
4.Tocați mărunt usturoiul și busuiocul.
5.Tăiați roșiile în bucăți, după care pasați-le cu blenderul.
6.Turnați o cantitate moderată de ulei într-un tuci. Adăugați vinetele și, amestecând periodic, prăjiți-le pe foc mare. Ele se vor înmuia și își vor reduce volumul.
7.În același timp turnați puțin ulei într-o tigaie. Adăugați ceapa în ea și prăjiți-o până se va înmuia și va începe să se rumenească, amestecând frecvent.
8.Adăugați ceapa în tuciul cu vinetele, folosind spumiera, ca să îndepărtați parțial uleiul, în care ea s-a prăjit. Amestecați.
9.Prăjiți morcovul până se va înmuia în tigaia, în care ați călit ceapa. Adăugați-l în tuci. Amestecați.
10.Puneți ardeii grași și ardeii iuți în tigaie. Dacă este necesar, mai adăugați ulei. Prăjiți-i până se vor înmuia, după care transferați-i în tuci. Amestecați.
11.Adăugați roșiile pasate, busuiocul mărunțit, sarea, zahărul și piperul negru măcinat. Amestecați și fierbeți zacusca pe parcursul a încă 30 minute, amestecându-o periodic.
12.Adăugați usturoiul tocat mărunt. Amestecați și fierbeți zacusca timp de încă 10-15 minute, amestecându-o din când în când.
13.Cât timp se fierbe zacusca, nu uitați să sterilizați borcanele și capacele.
14.Transferați zacusca fierbinte în borcanele sterilizate, închizându-le ermetic cu capace sterilizate.
15.Întoarceți conservele cu capacele în jos și lăsați-le să se răcească complet.
16.Puneți-le la locul de păstrare (în pivniță, cămară sau dulapurile din bucătărie).
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!