Zarzavat pentru ciorbe la borcan (fără sterilizare)!

O rețetă foarte bună fără oțet și acid citric. Se folosesc doar legume, sare și ulei. Este o modalitate foarte practică de a pune pentru iarnă legume de sezon fără conservanți.

INGREDIENTE (PENTRU 12 BORCANE DE 0,5L):

-4 kg de roșii;

-500 gr de ardei gras;

-1 kg de morcov;

-1 kg de sfeclă roșie;

-1 kg de ceapă;

-300 ml de ulei vegetal;

-3 linguri de sare;

-1 lingură de zahăr.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați roșiile sferturi, apoi le treceți prin mașina de tocat carne și le transferați într-o cratiță mare.

2.Puneți cratița la foc și aduceți piureul până la punctul de fierbere.

3.Treceți sfecla roșie și morcovul prin răzătoarea mare.

4.Adăugați sare și ulei în cratița cu roșii. Amestecați foarte bine.

5.Transferați morcovul și sfecla roșie în cratiță, mai amestecați o dată, dați compoziția în clocot, acoperiți cratița cu capac și fierbeți legumele timp de 10 minute.

6.Tăiați ardeiul gras bucăți medii sau cum o faceți de obicei, iar ceapa bucăți mici.

7.Adăugați ardeiul și ceapa în cratiță, amestecați, dați din nou legumele în clocot și le înăbușiți sub capac timp de 30 de minute.

8.Adăugați zahăr, pentru a intensifica gustul legumelor. În rețeta originală, zahărul lipsește de pe lista de ingrediente.

9.După 30 de minute, micșorați flacăra până la minim, amestecați bine și turnați zarzavatul în borcane, pe care le înfiletați și le întoarceți cu susul în jos. Acoperiți conservele cu un prosop sau plapumă călduroasă și le lăsați, până se răcesc complet.

Este deosebit de practic să aveți totul gata tăiat, trebuind doar să deschideți borcanul și să puneți zarzavaturile în ciorbe, mâncărică de fasole și alte feluri de mâncare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!