Un adevărat deliciu! Rulouri-pateuri crocante la exterior, moi la interior, umplute cu o compoziție suculentă și aromată!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-500 g de făină;
-250 ml de apă clocotită;
-o linguriță cu vârf de sare;
-3 linguri de ulei.
Pentru umplutură:
-500 g de carne tocată;
-500 g de cartofi;
-3 cepe;
-sare, piper negru măcinat — după gust;
-boia de ardei dulce — după gust;
-chimion — după gust.
Altele:
-apă sau supă de carne/legume;
-ulei.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: amestecați făina cernută și sarea într-un bol adânc.
2.Adăugați apa fierbinte și amestecați cu lingura până o veți încorpora complet în făină.
3.Adăugați uleiul și frământați aluatul cu mâinile până se va aduna sub formă de bilă. Apoi transferați-l pe suprafața de lucru și continuați să-l frământați pe parcursul a 5-7 minute, până va deveni omogen și nelipicios. De asemenea, el trebuie să fie moale, elastic și maleabil.
4.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-o pungă de plastic. Lăsați-l să se „odihnească” timp de 20 minute.
5.Pregătiți umplutura: puneți carnea tocată într-un bol adânc.
6.Dați cartofii prin răzătoarea mare. Apoi stoarceți-i puțin, ca să îndepărtați o parte din zeama eliberată de ei și adăugați-i în bolul cu carnea tocată.
7.Adăugați cepele tăiate în jumătăți subțiri de semilună și condimente după gust: sare, piper negru măcinat, boia de ardei dulce și chimion. Amestecați foarte bine, frământând compoziția cu mâinile.
8.Modelați rulourile: divizați aluatul în 2 bucăți, modelându-le sub formă de bile.
9.Lucrând pe masa unsă cu ulei, întindeți fiecare bucată de aluat sub formă de blat subțire, dreptunghiular.
10.Ungeți suprafața blatului cu puțin ulei și întindeți-l cu grijă cu mâinile, ca să devină încă mai subțire.
11.Uniformizați marginile blatului, după care tăiați-l în pătrate cu latura de 12-15 cm.
12.Puneți câte o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat de aluat și oferiți-i o formă lunguiață, pe diagonala lui.
13.Îndoiți vârfurile pătratului, care delimitează diagonala cu umplutura, spre interior.
14.Apoi rulați-l sub formă de rulou.
15.Dacă pătratele din mijlocul blatului sunt prea groase, puteți să le mai întindeți puțin cu mâinile înainte de a pune umplutura pe ele.
16.Așezați rulourile pe tava unsă cu ulei sau unt. Dacă doriți, puteți să le ungeți suprafața cu puțin ulei, folosind pensula de silicon.
17.Coaceți-le timp de 10-15 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
18.Scoateți tava din cuptor și turnați apă sau supă fierbinte în ea, astfel încât aceasta să acopere ⅓ din înălțimea rulourilor. Apoi introduceți-o iarăși în cuptor și coaceți rulourile pe parcursul a încă 20-25 minute, ca să se aburească și să se gătească umplutura din interiorul lor.
19.Așezați-le pe un platou și serviți-le cu multă plăcere!
20.Ca variantă de servire, puteți să tăiați rulourile în jumătăți și să le aranjați pe platou cu secțiunile spre exterior!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
