Bacon de casă fără aditivi sau conservanți. Un produs natural și gustos, care merită încercat de pregătit.
INGREDIENTE:
Pentru 1 kg de piept de porc:
– 23 g de sare grunjoasă+ 2 g de sare de nitriți de 6,25% (dacă aveți sare de nitriți de 0,5-0,6%, atunci adăugați doar 25 g și nu utilizați sarea grunjoasă);
– 2 frunze de dafin;
– 2 lingurițe de miere;
– 5 boabe de piper negru;
– jumătate de linguriță de amestec de cimbru și oregano;
– jumătate de linguriță de boia de ardei dulce.
*Noi avem 5 kg de carne.
MOD DE PREPARARE:
1. Spălați și uscați bucata de piept cu un prosop de hârtie, apoi tăiați-o în fâșii de dimensiunea dorită.
2. Amestecați sarea grunjoasă, cea de nitriți, boabele măcinate de piper negru și amestecul de cimbru și oregano.
3. Fărâmițați cu mâinile 2 frunze de dafin și repartizați-le deasupra bucăților de carne.
4. Adăugați jumătate de amestec de condimente și o lingură de miere peste fâșiile de carne și masați-le bine. Apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și repetați procedura de masare cu amestecul rămas și încă o lingură de miere.
5. Așezați câte două bucăți de carne în câte o pungă resigilabilă ziplock. Închideți-le ermetic, amplasați-le una peste alta cu fermoarul pliat deasupra (astfel încât sosul să nu se lase în jos, ci să îmbibe bine carnea) într-un recipient încăpător, și dați-le la frigider pentru cinci zile. Nu uitați să întoarceți pungile cu carne în fiecare zi.
6. Scoateți carnea din pungi, spălați-o și uscați-o bine cu ajutorul prosoapelor de hârtie. Nu vă speriați de petele negre. Acestea sunt de la boabele de piper negru și, după coacere, nu se vor mai vedea pe bacon. Înainte de a pune viitorul bacon în cuptor, presărați-l cu boia de ardei dulce.
7. Introduceți un termometru de bucătărie în centrul bucăților de carne și setați temperatura de 70°C. De asemenea, setați temperatura cuptorului nu mai mare de 100°C. Coaceți carnea timp de 2,5-3 ore. Îndepărtați termometru și lăsați pe o grilă să se răcească.
8. Tăiați baconul cu cuțitul în felii subțiri și serviți-l cu plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
