Aceștia sunt cei mai gustoși biscuiți fragezi: fini, sfărâmicioși, aromați! Ei pur și simplu se topesc în gură! Aluatul, din care sunt preparați, este ideal. Iar umplutura de mere și nuci le oferă încă mai multă savoare. Rețeta este simplă și rapidă. Iar rezultatul vă va încânta!
Acest aluat fraged este universal. Puteți să-l folosiți pentru prepararea blaturilor pentru plăcinte, mini tarte sau cheesecake-uri.
INGREDIENTE (PENTRU 30-35 BISCUIȚI):
Pentru aluat:
-un ou mic;
-70 g de smântână fermentată/iaurt natural;
-70 g de zahăr (sau după gust);
-100 g de unt;
-45 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (fără miros);
-40 g de amidon de porumb (datorită lui, biscuiții sunt încă mai sfărâmicioși; dacă nu-l aveți, înlocuiți-l cu aceeași cantitate de făină);
-aproximativ 280 g de făină;
-o linguriță de praf de copt;
-un praf de sare;
-un plic de zahăr vanilat.
Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei!
Pentru umplutură:
-2-3 mere (400-500 g);
-70 g de nuci;
-2 linguri de zahăr (sau după gust);
-½ linguriță de scorțișoară măcinată (opțional).
Altele: zahăr pudră — pentru servit.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți untul moale, uleiul, zahărul tos, zahărul vanilat, un praf de sare, oul și smântâna fermentată/iaurtul într-un bol adânc. Bateți-le cu telul sau mixerul până la omogenizare.
2.Adăugați treptat (în 2 etape) făina cernută împreună cu praful de copt și amidonul de porumb. Amestecați aluatul cu spatula sau cu mixerul, montându-i cârligele spiralate pentru aluat, până când va încorpora toate ingredientele uscate (nu trebuie să-l frământați îndelung).
3.Adunați aluatul sub formă de bilă. El trebuie să fie moale, omogen și nelipicios.
4.Înveliți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30-60 minute.
5.Pregătiți umplutura: mărunțiți nucile cu cuțitul sau blenderul până la gradul, pe care-l preferați.
6.Curățați merele de coajă și cotoare. Dați-le prin răzătoarea mare.
7.Puneți merele rase și zahărul pe o tigaie uscată (dacă tigaia are suprafața aderentă, puteți să adăugați un cubuleț de unt). Amestecând frecvent, înnăbușiți-le pe parcursul câtorva minute, până se va evapora sucul eliberat de ele.
8.Adăugați nucile mărunțite și scorțișoara măcinată. Amestecați și încălziți umplutura timp de încă 1 minut.
9.Apoi transferați-o pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.
10.Modelați biscuiții: lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți aluatul răcit într-un blat cu grosimea de 5 mm.
11.Decupați cerculețe din el cu ajutorul unei forme cu diametrul de 6 cm.
12.Puneți câte o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărui cerculeț.
13.Apoi lipiți-i parțial marginile în mijlocul lui, oferindu-i aspectul de fundiță.
14.Procedând similar, puteți să modelați biscuiții din pătrățele de aluat.
15.Așezați biscuiții pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spații libere între ei.
16.Coaceți-i timp de 10-15 minute, până vor începe să se rumenească, în cuptorul preîncălzit până la 170°C (timpul de coacere depinde de dimensiunea biscuiților).
17.Lăsați-i să se răcească complet, după care presărați-i cu zahăr pudră și transferați-i pe un platou.
18.Serviți biscuiții fragezi cu mere și nuci!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
