Carnea de vită pregătită după această rețetă este extrem de fragedă, bucățile separându-se în fibre. Chiar și cea mai tare carne se va topi în gură – după necesitate, prelungiți timpul de preparare. În timpul înăbușirii se formează un sos delicios – combinația de ceapă, unt și zeamă de carne este perfectă. Iar cel mai important, rețeta este foarte simplă. Chiar merită să o încercați dacă doriți să obțineți carne foarte, foarte moale și gustoasă!
INGREDIENTE:
-1 kg de carne de vită (ceafă și pulpă);
-400 gr de ceapă;
-100-150 gr de unt (de calitate 82,5%);
-50 ml de apă;
-3 căței de usturoi;
-1/2 linguriță de sare (după gust);
-1 linguriță de zahăr;
-1 linguriță de oțet 9%;
-7 boabe de piper negru;
-2 boabe de ienibahar.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați carnea bucăți mari, perpendicular pe fibră.
Sfat. Nu îndepărtați tendoanele, deoarece carnea se va înăbuși foarte mult timp, iar aceste tendoane vor face sosul și mai gustos.
2.Așezați bucățile de carne la baza unei cratițe.
3.Tăiați ceapa cuburi mici, pentru ca să nu se simtă în preparatul final. De asemenea, o puteți tăia bucăți mari sau rondele, dacă vă place să simțiți ceapa.
4.În cratiță, turnați apă și adăugați un strat de ceapă și untul tăiat bucăți.
Sfat. Alegeți unt foarte gustos, deoarece este baza acestui preparat.
5.Puneți capacul și dați cratița la foc pentru 1 oră. Carnea trebuie să bolborosească ușor.
6.Treceți usturoiul prin răzătoarea mică, îl tăiați bucăți mici sau jumătăți.
7.Adăugați în cratiță boabele de piper negru și de ienibahar, usturoi, zahăr, sare și oțet.
8.Acoperiți tigaia cu capac și înăbușiți carnea timp de încă 60-90 de minute, în funcție de cât de tare este carnea de vită pe care o folosiți.
Sfat. Ceafa are nevoie să fie gătită timp de 90 de minute, iar pulpa – 2 ore 15 minute.
Carnea înăbușită este foarte fragedă, ați putea să o mâncați chiar și cu buzele! Serviți carnea de vită cu paste, cartofi fierți sau cereale.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
