Carnea în suc propriu, preparată după această rețetă, este nemaipomenită. Pur și simplu se topește în gură, iar aroma ei este de neuitat. Se gătește într-o cratiță obișnuită, pe plită sau aragaz, fără autoclavă sau alte aparate deosebite. Poate fi păstrată până la 6 ani într-un loc răcoros.
INGREDIENTE:
-1 kg de carne de porc;
-o lingură rasă de sare grunjoasă (neiodată);
-o linguriță de boabe de piper negru sau piper negru măcinat (sau după gust);
-o foaie mică de dafin — în fiecare borcan de 500 ml.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați carnea în bucățele și puneți-o într-un vas adânc.
2.Adăugați sarea și piperul negru (noi am zdrobit puțin boabele de piper în mojar). Amestecați foarte bine.
3.Transferați carnea în borcane de 500 ml, pe care le-ați spălat bine și le-ați sterilizat în prealabil. Așezați-o cât mai compact. Într-un borcan de 500 ml încape 500 g de carne. Adăugați foile de dafin și acoperiți borcanele cu capace sterilizate.
4.Tapetați fundul cratiței cu o cârpă curată sau cu un prosop curat de bucătărie. Puneți borcanele în ea. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât nivelul ei să fie cu 1-2 cm mai jos de capacele borcanelor. Așezați un capac mic pe suprafața borcanelor, ca să nu li se ridice capacele în timpul fierberii.
5.Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți carnea timp de 5-6 ore din momentul clocotirii apei, pe foc mic. Dacă nivelul apei începe să scadă, completați-o cu grijă cu apă fierbinte.
6.Scoateți borcanele din apă și închideți-le ermetic.
7.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
8.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
