Dragi gospodine, acest cașcaval este o bunătate extraordinară! Nu ezitați să-l încercați! Rezultatul obținut vă va lăsa mai mult ca mulțumiți.
INGREDIENTE:
– 2 l de lapte;
-1,3 kg de brânză de vaci;
– 2 ouă;
– 100 g de unt;
– 1 linguriță de sare;
– 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
– zeama de la o jumătate de lămâie mică sau 1/3 linguriță de sare de lămâie;
– 1-2 lingurițe de chimen.
MOD DE PREPARARE:
1. Într-o oală cu suprafața anti-aderentă adăugați laptele și dați-l la foc până va începe să fiarbă.
2. De îndată ce laptele a început să fiarbă, adăugați brânza și iarăși lăsați compoziția să fiarbă timp de 6 minute.
3. Acoperiți o strecurătoare cu o plasă de tifon și turnați compoziția să se strecoare timp de 5-10 minute fără să o strângeți cu mâinile. Brânza nu trebuie să fie nici prea umedă, nici prea uscată.
4. După aceasta, adăugați brânza și untul într-o cratiță și amestecați-le până când untul se va topi.
5. Adăugați ouăle, sarea, bicarbonatul de sodiu și zeama de lămâie și amestecați.
6. Puneți cratița cu brânză în bain-marie și amestecați în continuu până când compoziția se va topi complet și va deveni elastică. Această procedură poate dura 15-20 de minute.
7. Acum, când cașcavalul s-a topit, adăugați o linguriță de chimen și amestecați. Acesta va oferi cașcavalului o aromă și un gust deosebit.
8. Turnați cașcavalul în forma dorită și presați-l un pic cu palmele. Acoperiți-l cu o folie alimentară.
9. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider până când se va închega complet.
Din ingredientele date veți obține aproximativ 1 kg de cașcaval.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!