Un desert nemaipomenit! Dacă vă plac citricele, veți aprecia gustul lui intens și revigorant!
NB! Dacă nu vă plac deserturile acrișoare, reduceți cantitatea de suc de lămâie din rețetă.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-200 g de biscuiți „Petit Beurre”;
-30 g de unt;
-80 ml de apă;
-o lingură de suc de lămâie.
Pentru compoziția de ciocolată:
-360 g de brânză dulce de vaci;
-150 g de iaurt natural;
-3 linguri cu vârf de pudră de cacao;
-80 g de zahăr;
-100 ml de lapte;
-10 g de gelatină;
-60 ml de apă.
Pentru compoziția de lămâie:
-360 g de brânză dulce de vaci;
-150 g de iaurt natural;
-100 ml de suc de lămâie (sau după gust);
-coaja rasă de pe o lămâie;
-120 g de zahăr;
-o lingură rasă de amidon de porumb;
-10 g de gelatină;
-60 ml de apă.
Noi am pregătit cheesecake-ul într-un inel diametrul de 22 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți blatul: măcinați biscuiții cu ajutorul blenderului sau sucitorului.
2.Adăugați untul topit și răcit în biscuiții măcinați. Apoi adăugați treptat apa combinată cu sucul de lămâie și amestecați totul cu mâinile. Trebuie să obțineți o compoziție maleabilă, ca plastilina.
3.Delimitați platoul cu un inel. Apoi răspândiți compoziția de biscuiți pe ea, astfel încât să obțineți un blat uniform.
4.Ungeți pereții inelului cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui și tapetați-i cu fâșii din hârtie de copt. Astfel veți putea scoate ușor cheesecake-ul din el.
5.Pregătiți compoziția de ciocolată: dizolvați gelatina în apa rece. Lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 10-15 minute sau conform timpului indicat pe ambalajul ei.
6.Pasați brânza dulce de vaci și iaurtul natural cu blenderul până când veți obține o compoziție fină și păstoasă.
7.Puneți zahărul, pudra de cacao și laptele într-o crăticioară. Amestecați. Fierbeți compoziția rezultată până se va îngroșa, pe foc mic, amestecând continuu.
8.Apoi luați-o de pe foc. Adăugați gelatina hidratată în ea. Amestecați până la omogenizare.
9.După ce compoziția obținută se va mai răci puțin, încorporați-o treptat în compoziția de brânză, amestecând continuu cu mixerul.
10.Pregătiți compoziția de lămâie: dizolvați gelatina în apa rece. Lăsați-o să se hidrateze pe parcursul a 10-15 minute sau conform timpului indicat pe ambalajul ei.
11.Pasați brânza dulce de vaci și iaurtul natural cu blenderul până când veți obține o compoziție fină și păstoasă.
12.Dizolvați amidonul de porumb în 1-2 linguri de suc de lămâie, după care combinați-l cu restul sucului de lămâie. Astfel veți evita formarea cocoloașelor.
13.Puneți coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie cu amidonul de porumb și zahărul într-o crăticioară. Amestecați. Fierbeți compoziția rezultată timp de 1-2 minute din momentul apariției primelor bule de clocotire, până se va îngroșa puțin, pe foc mic, amestecând continuu.
14.Apoi luați-o de pe foc. Adăugați gelatina hidratată în ea. Amestecați până la omogenizare.
15.După ce compoziția obținută se va mai răci puțin, încorporați-o treptat în compoziția de brânză, amestecând continuu cu mixerul.
16.Compozițiile de brânză sunt gata! Dacă vi se par prea lichide, dați-le pentru puțin timp la frigider, ca să se îngroașe puțin. Amestecați-le periodic și aveți grijă să nu le lăsați la rece până se vor închega prea tare.
17.Adăugați alternant câte 2 linguri din fiecare compoziție în mijlocul blatului (de fiecare dată în mijlocul lui), ca să obțineți un aspect marmorat.
18.Apoi rotiți de câteva ori platoul și treceți cu o frigare de lemn prin cheesecake, desenând niște petale.
19.Dați cheesecake-ul la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.
20.Îndepărtați inelul și hârtia de copt din jurul lui.
21.Porționați-l și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
