Cheesecake-ul preparat după această rețetă este nemaipomenit de gustos și fin. Se potrivește excelent cu diverse fructe de pădure. Va fi pe placul tuturor, chiar și al celor mai pretențioși gurmanzi! O rețetă minunată, potrivită pentru momentele, în care nu vreți să porniți cuptorul.
INGREDIENTE:
Pentru blat:
-un ou;
-80 ml de lapte;
-30 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (3 linguri);
-60 g de făină (3 linguri rase);
-20 g de pudră de cacao (2 linguri rase);
-2 g de bicarbonat de sodiu (1/3 linguriță);
-5 ml de oțet 9% (½ lingură);
-40 g de zahăr (2 linguri rase) — opțional;
-un praf de sare.
Pentru compoziția de brânză:
-400 g de mascarpone (puteți să o înlocuiți cu brânză dulce de vaci, cu textură păstoasă);
-400 g de smântână pentru frișcă 30-35%;
-140 g de zahăr pudră (7 linguri rase);
-10 g de zahăr vanilat (2 lingurițe);
-15 g de gelatină;
-100 ml de lapte.
Pentru glazură:
-100 g de ciocolată neagră 50%;
-100 ml de smântână pentru frișcă 30-35%.
Din aceste ingrediente veți obține un cheesecake cu diametrul de 19 cm, înălțimea de 7 cm și greutatea de 1500 g.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: puneți făina cernută împreună cu pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, un praf de sare și, dacă doriți, zahărul (noi nu l-am adăugat) într-un bol adânc. Amestecați bine cu telul.
2.Adăugați laptele, uleiul rafinat de floarea-soarelui și oul. Amestecați cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați oțetul. Amestecați încă o dată.
4.Transferați aluatul pe tigaia încinsă, unsă cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui (noi am folosit o tigaie cu diametrul de 20 cm). Lăsați-l să se răspândească pe suprafața ei.
5.Coaceți blatul timp de 10-12 minute, pe foc mic, sub capac, pe o singură parte, până se va închega. Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea. Dacă în timpul coacerii se adună condens pe capac, îndepărtați-l cu ajutorul unui prosop de hârtie.
6.Lăsați blatul să se răcească pe grătar, după care uniformizați-i marginile, tăindu-l cu ajutorul unei forme cu diametrul de 19 cm.
7.Așezați blatul pe un platou și delimitați-l cu inelul reglabil, tapetat cu folie acetat.
8.Pregătiți compoziția de brânză: dizolvați gelatina în laptele rece și lăsați-o să se hidrateze.
9.Bateți smântâna pentru frișcă (rece, abia scoasă din frigider) și 70 g de zahăr pudră cu mixerul până la apariția vârfurilor moi.
10.Amestecați mascarpone, 70 g de zahăr pudră și zahărul vanilat cu spatula până când zahărul se va dizolva complet.
11.Topiți gelatina pe foc mic, pe bain-marie sau în cuptorul cu microunde, având grijă să nu o clocotiți. Amestecați-o cu 2 lingurițe de compoziție de brânză, ca să-i reduceți temperatura și să nu se coaguleze îndată după adăugarea în restul compoziției. Apoi adăugați-o în compoziția de brânză și amestecați rapid până la omogenizare, folosind spatula.
12.Încorporați treptat (câte 2 linguri) frișca bătută în compoziția de brânză, amestecând de fiecare dată până la omogenizare cu ajutorul spatulei.
13.Transferați compoziția finală pe blatul de ciocolată. Răspândiți-o uniform.
14.Acoperiți cheesecake-ul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru minim 3-4 ore, până se va închega complet.
15.Pregătiți glazura: încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata tăiată în bucățele. Lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 30 secunde, după care amestecați-le până la omogenizare.
16.Turnați glazura pe suprafața cheesecake-ului și răspândiți-o uniform prin înclinarea platoului în diferite direcții.
17.Acoperiți iarăși cheesecake-ul cu folia alimentară și dați-l la frigider până se va întări glazura lui.
18.Îndepărtați inelul și folia acetat din jurul cheesecake-ului. Dacă doriți, puteți să-l decorați cu ciocolată albă rasă.
19.Porționați-l și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
