Acma turcească sunt chifle moi, pufoase și stratificate, care nu-și pierd gustul după răcire. Iar dacă sunt încălzite, nu le poți deosebi de cele proaspăt coapte! Există mai multe variante de preparare: cu brânză, cu verdeață etc. Astăzi vă propunem să le pregătiți doar cu unt!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-100 ml de apă caldă (½ pahar);
-8 g de drojdie uscată (1.5 lingurițe);
-un ou + un albuș;
-5 g de sare (o linguriță rasă);
-30 g de zahăr (2 linguri);
-50 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (4 linguri);
-150 ml de lapte cald (¾ pahar);
-500-550 g de făină (4 pahare).
Pentru umplutură:
-60 g de unt (3-4 linguri);
-10 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui (o linguriță pentru desert).
Altele:
-un gălbenuș de ou + ½ linguriță de apă (pentru ungerea chiflelor înainte de coacere).
Volumul paharului folosit este 200 ml.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia uscată în apa caldă (36-40°C). Lăsați-le să interacționeze pe parcursul a 10-15 minute.
2.Puneți oul, albușul, sarea, zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui într-un bol adânc. Amestecați cu telul până la omogenizare.
3.Adăugați laptele cald și soluția de drojdie. Amestecați.
4.Adăugați jumătate din făina cernută. Amestecați cu spatula.
5.Adăugați treptat făina rămasă. După ce aluatul va deveni mai consistent, transferați-l pe suprafața de lucru și continuați să-l frământați cu mâinile. El trebuie să fie omogen, moale și nelipicios.
6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu puțin ulei. Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să dospească timp de aproximativ 40 minute într-un loc cald.
7.Pregătiți umplutura: amestecați untul moale (la temperatura camerei) cu uleiul rafinat de floarea-soarelui.
8.Modelați chiflele: transferați aluatul dospit pe masa unsă cu puțin ulei și, fără să-l frământați, întindeți-l cu mâinile într-un blat dreptunghiular, cu dimensiunile de 35 x 50 cm.
9.Ungeți blatul cu unt combinat cu ulei, folosind pensula.
10.Apoi împăturiți-l în trei, îndoindu-i marginile scurte spre interior și suprapunându-le. Presați-l bine cu mâinile.
11.Ungeți blatul împăturit cu unt combinat cu ulei, după care îndoiți-l în jumătate. Presați-l bine cu mâinile.
12.Întindeți puțin blatul împăturit (cu mâinile). Tăiați-l în 8 fâșii transversale.
13.Întindeți cu mâinile fiecare fâșie, ca să o lungiți. Răsuciți-o sub formă de spirală, îndoindu-i simultan capetele în direcții opuse. Lipiți-i capetele, ca să obțineți o chiflă inelară.
14.Așezați chiflele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” timp de 15-20 minute.
15.Ungeți-le cu un gălbenuș combinat cu ½ linguriță de lapte, folosind pensula.
16.Coaceți chiflele timp de 25-30 minute, până se vor rumeni, în cuptorul preîncălzit până la 190-200°C.
17.Cât sunt fierbinți, ungeți-le cu puțin unt combinat cu ulei (de obicei, rămâne o cantitate mică după modelare), ca să fie lucioase.
18.Lăsați-le să se răcească pe grătar.
19.Serviți chiflele cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
