În mod tradițional, chifteluțele suedeze se servesc alături de câteva linguri de piure, cu sos cremos și două linguri de dulceață dulce-acrișoară de merișoare. Oricât de ciudată nu ar suna această combinație, dacă nu le-ați încercat împreună, să știți că este o rețetă pe care o veți adăuga la favorite!
INGREDIENTE:
Pentru chifteluțe:
– 500 g de carne tocată de porc și vită (50/50);
– jumătate de linguriță de sare;
– ¼ dintr-o linguriță de piper negru măcinat;
– ¼ dintr-o linguriță de nucșoară;
– 1 ou;
– 3 felii de pâine albă (sau ~ 1/3 dintr-un pahar de pesmet);
– jumătate de pahar (125 ml) de lapte;
– 1 cățel de usturoi;
– 1 ceapă mică (sau o jumătate de ceapă mare);
– o legătură mică de pătrunjel (18 g);
– ulei vegetal de floarea-soarelui și unt pentru prăjit;
Pentru sos:
– 2 linguri (30 g) de unt;
– 2 linguri (30 g) de făină;
– 2 pahare (500 ml) de supă de vită;
– 2-3 linguri de smântână fermentată;
– 1 lingură de sos de soia;
– 1 linguriță de muștar;
– sare și piper negru măcinat după gust;
Pentru gemul de merișoare:
– 1 pahar (130 g) de merișoare congelate;
– 1/3 dintr-un pahar (70 g) de zahăr;
– 50 ml de apă;
– ¼ dintr-o linguriță de scorțișoară;
Pentru piure:
– 3-4 cartofi;
– 1 praf de sare;
– unt și lapte (după gust).
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți chifteluțele: înmuiați pâinea în lapte, apoi pasați-o cu ajutorul unei furculițe.
2. Decojiți ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în formă de cubulețe mărunte.
3. Încingeți o tigaie cu puțin unt și ulei vegetal, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de câteva minute, apoi adăugați cățelul zdrobit de usturoi.
4. Tocați pătrunjelul mărunt.
5. Adăugați carnea tocată într-un bol și asezonați-o cu sare, piper negru măcinat și nucșoară. Adăugați oul, ceapa și usturoiul prăjit, pâinea înmuiată în lapte și puțin pătrunjel tocat. Amestecați mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile, astfel încât să încorporați bine toate ingredientele. Acoperiți bolul cu o folie alimentară și puneți-l în frigider pentru 30 de minute. Astfel, amestecul de carne va deveni mai dens și va fi mai ușor de lucrat cu el.
6. Între timp, pregătiți piureul de cartofi: decojiți cartofii, tăiați-i în bucăți mășcate și puneți-i la fiert cu un praf de sare.
7. Pentru gemul de merișoare, adăugați zahărul, merișoarele congelate și un pic de apă într-o crăticioară. Punți-o pe foc și aduceți ingredientele în punctul de fierbere, amestecând periodic. După aceasta, adăugați scorțișoara, amestecați și mai gătiți compoziția timp de cinci minute la foc mic.
8. Pasați merișoarele cu ajutorul unui blender, transferați sosul obținut într-un bol și lăsați-l să se răcească.
9. Îmbrăcați mănușile, umeziți-le cu apă și formați chifteluțe, luând câte o linguriță de amestec de carne tocată și modelându-le în palme în formă de biluțe. Amplasați-le pe o farfurie umezită cu apă. Noi am obținut 35 chifteluțe.
10. Încingeți o tigaie cu puțin ulei vegetal și un cubuleț de unt, adăugați chifteluțele și prăjiți-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când se vor rumeni.
Sfat: vă recomandăm să le prăjiți la foc mare și câte 10-15 chiftele dintr-o dată. Dacă le veți prăji pe toate o dată, acestea vor lăsa zeamă și se vor înăbuși în loc să se prăjească. Transferați-le pe un platou.
11. Pregătiți sosul: în aceeași tigaie, adăugați 2 linguri de unt, lăsați-l să se topească, apoi adăugați 2 linguri de făină și amestecați în continuu. Peste două minute, sau după ce făina se va rumeni, adăugați două pahare de supă de vită și amestecați, până când sosul va începe să se îngroașe.
12. Adăugați smântâna fermentată (noi avem de 20% de grăsime). Amestecați, apoi adăugați sosul de soia și muștarul. De asemenea, asezonați sosul cu sare și piper negru măcinat după gust.
13. Lăsați-l să dea în clocot, apoi adăugați toate chifteluțele în el. Presărați-le cu pătrunjel tocat și mai gătiți-le timp de 15 minute la foc mic, sub capac.
14. Pasați cartofii cu un zdrobitor pentru piure, adăugând laptele și untul (dup gust).
15. Mâncarea este gata! Chemați familia la cină și serviți chifteluțele cu sos, piure și gem de merișoare!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
