Ciolanul de porc înăbușit în bere și acoperit cu glazură este foarte gustos și aromat. Vă asigurăm că veți îndrăgi acest preparat minunat!
INGREDIENTE:
-un ciolan de porc (1200-1500 g);
-un morcov;
-o ceapă;
-o bucată de țelină;
-8-10 boabe de piper negru;
-4-5 boabe de ienibahar;
-1 litru de apă;
-3 cuișoare;
-2 foi de dafin;
-500 ml de bere brună;
-sare — după gust (noi am adăugat ½ linguriță).
Pentru glazură:
-o linguriță de zahăr sau miere (sau după gust);
-o linguriță de oțet balsamic, de vin sau mere (sau după gust).
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați ceapa și morcovul în jumătăți.
2.Prăjiți ceapa, morcovul și țelina pe tigaia uscată până se vor înnegri. Astfel supa va căpăta culoare mai intensă și gust mai bogat. Noi le-am prăjit deodată în tuciul de fontă, în care am gătit ciolanul.
3.Puneți legumele și ciolanul într-un tuci sau într-o cratiță. Adăugați 1 litru de apă.
4.Fierbeți ciolanul timp de 60 minute, pe foc mic, sub capac. După primele 30 minute de fierbere întoarceți-o pe cealaltă parte.
5.Peste 60 minute adăugați boabele de piper negru și ienibahar, cuișoarele, foile de dafin, sare după gust și berea brună. Apoi continuați să fierbeți ciolanul pe foc mic, sub capac, până când carnea va începe să se separe de os (poate dura încă 60-120 minute, în funcție de consistența și dimensiunea ciolanului).
6.Scoateți ciolanul din supă.
7.Strecurați supa și turnați-o pe o tigaie sau într-o cratiță cu diametrul mare. Fierbeți-o pe foc mare până când se va reduce (de 3-4 ori) și se va îngroșa.
8.Adăugați mierea (sau zahărul) și oțetul în glazura obținută. Amestecați foarte bine. După răcire ea devine gelatinoasă.
9.Ungeți ciolanul cu glazura pregătită.
10.Serviți-l cu cartofi copți și varză murată!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
