Cozonac cu nuci și cacao!

Un adevărat deliciu!

INGREDIENTE:

Pentru plămădeală;

-100 ml de lapte 3.5%;

-100 g de făină;

-7 g de drojdie uscată.

Pentru aluat:

-plămădeala;

-550 g de făină;

-150 ml de lapte 3.5%;

-2 ouă;

-100 g de unt;

-10 g de miere;

-100 g de zahăr;

-un praf de sare;

-o linguriță de extract de vanilie sau 8 g de zahăr vanilat (opțional);

-coajă rasă de pe o lămâie;

-coajă rasă de pe o portocală.

Pentru umplutură:

-300 g de nuci măcinate;

-100 ml de lapte;

-o lingură de pudră de cacao;

-o lingură de miere;

-100 g de zahăr.

Altele:

-un gălbenuș + o lingură de lapte (pentru ungerea cozonacului înainte de coacere);

-zahăr pudră — după gust (pentru decor).

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți plămădeala: dizolvați drojdia uscată în laptele cald. Adăugați făina cernută și amestecați foarte bine.

2.Presărați plămădeala cu puțină făină și lăsați-o să dospească timp de 20-30 minute.

3.Pregătiți aluatul: puneți făina cernută într-un bol adânc. Adăugați plămădeala, ouăle bătute cu furculița, laptele și mierea. Amestecați.

4.Adăugați zahărul, un praf de sare, extractul de vanilie, coaja rasă de lămâie și coaja rasă de portocală. Amestecați.

5.Adăugați treptat (în 3 etape) untul topit și răcit. Frământați aluatul cu mâinile până îl veți încorpora complet în el.

6.Apoi transferați aluatul pe suprafața de lucru și continuați să-l frământați pe parcursul a 5-7 minute, până va deveni omogen și nelipicios.

7.Modelați-l sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1-1.5 ore.

8.Pregătiți umplutura: măcinați nucile cu ajutorul blenderului. 

9.Amestecați nucile măcinate, zahărul și pudra de cacao.

10.Puneți mierea și laptele într-o crăticioară pusă pe foc mic. Adăugați treptat compoziția de nuci, zahăr și cacao. Amestecați foarte bine și fierbeți compoziția până când zahărul se va topi și ea va deveni relativ omogenă.

11.Modelați cozonacul: divizați aluatul dospit în 2 părți egale. Oferiți-le forma de biluțe.

12.Întindeți fiecare bucată de aluat sub formă de blat dreptunghiular, cu grosimea de aproximativ 5 cm.

13.Răspândiți jumătate de umplutură pe suprafața lui, lăsându-i marginile libere.

14.Rulați blatul sub formă de ruladă compactă. Lipiți-i „cusătura”.

15.Împletiți cele două rulade.

16.Puneți cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a 20-30 minute. 

17.Ungeți cozonacul cu un gălbenuș combinat cu o lingură de lapte, folosind pensula. Presărați-l cu puțin zahăr.

18.Coaceți cozonacul timp de 50-60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌.

19.Scoateți-l din tavă și lăsați-l să se răcească complet. 

20.Dacă doriți, puteți să-l presărați-l cu zahăr pudră.

21.Feliați și serviți cozonacul cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New