Un desert fin și aerat, care va fi pe placul celor care iubesc deserturile tip mousse!
INGREDIENTE:
-3 ouă;
-2 linguri de amidon de porumb;
-150 g de zahăr;
-8 g de zahăr vanilat;
-500 g de smântână fermentată 20%;
-50 g de unt;
-o linguriță de suc de lămâie;
-20 g de gelatină rapid dizolvabilă.
MOD DE PREPARARE:
1.Puneți un ou întreg și 2 gălbenușuri într-o crăticioară cu fundul gros. Adăugați amidonul de porumb, 75 g de zahăr și zahărul vanilat. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
2.Adăugați smântâna fermentată. Amestecați.
3.Fierbeți crema timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.
4.Luați crema de pe foc. Adăugați îndată untul în ea. Amestecați.
5.Adăugați gelatina rapid dizolvabilă în crema fierbinte. Amestecați până la dizolvarea ei completă.
6.Lăsați crema să se răcească până la temperatura camerei, amestecând-o periodic, ca să nu i se usuce suprafața.
7.Puneți 2 albușuri, 75 g de zahăr și o linguriță de suc de lămâie într-un bol termorezistent. Încălziți-le pe bain-marie, amestecând continuu, până când zahărul se va dizolva complet și compoziția rezultată va atinge temperatura de 60°C.
Dacă nu aveți termometru, pur și simplu scufundați degetul uscat în compoziție. Ea trebuie să fie fierbinte și nu trebuie să conțină cristale de zahăr.
8.Bateți albușurile fierbinți cu mixerul până vor atinge temperatura camerei și până la apariția vârfurilor persistente.
9.Încorporați treptat (în 3 porții) bezeaua obținută în crema de smântână. Mai întâi amestecați cu telul (prima porție), iar apoi cu spatula, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
10.Transferați compoziția respectivă într-o formă frumoasă (preferabil, de silicon). Răspândiți-o uniform.
11.Dați desertul la frigider pentru câteva ore, până se va închega complet.
12.Apoi scufundați forma în apă fierbinte pentru 1 minut și răsturnați desertul pe un platou.
13.Porționați-l și serviți-l cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
