Rulourile fragede cu cremă de vanilie nu lasă pe nimeni indiferent! Sunt fine, sfărâmicioase, aromate și gustoase. Familia dumneavoastră vă va fi recunoscătoare!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-270 g de făină;
-130 g de smântână fermentată;
-125 g de unt;
-un praf de sare.
Pentru crema de vanilie:
-3 gălbenușuri de ouă;
-100 g de zahăr;
-250 ml de lapte;
-2 linguri cu vârf de amidon de porumb;
-100 g de unt moale;
-10 g de zahăr vanilat.
Altele: zahăr pudră — pentru decor.
Din aceste ingrediente veți obține 20 rulouri.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema: puneți laptele, zahărul tos, zahărul vanilat, gălbenușurile și amidonul de porumb într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
2.Fierbeți crema timp de 1 minut din momentul apariției primelor bule de clocotire, pe foc mic, amestecând continuu. Ea trebuie să se îngroașe.
3.Luați-o de pe foc și transferați-o într-un bol uscat.
4.Acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
5.Bateți untul moale (la temperatura camerei) cu mixerul pornit la viteză mare, pe parcursul a 2-3 minute, până va deveni pufos și albicios.
6.Încorporați treptat (câte o lingură) untul bătut în crema fiartă, mixând de fiecare dată până la omogenizare.
7.Pregătiți aluatul: puneți făina cernută, un praf de sare și untul rece, tăiat în bucățele, într-un bol adânc. Frământați totul cu mâinile, ca să obțineți un aluat nisipos.
8.Adăugați smântâna fermentată. Inițial amestecați cu lingura, iar apoi frământați aluatul cu mâinile — doar până va deveni omogen. El trebuie să fie moale și nelipicios.
9.Acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 minute.
10.Modelați rulourile: lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți aluatul într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de 2 mm. Tăiați-o în fâșii cu lățimea de 2 cm.
11.Rulați câte o fâșie de aluat pe fiecare formă pentru rulouri: în direcție oblică, suprapunându-i puțin marginile, ca să obțineți un rulou integru, fără crăpături.
12.Așezați rulourile pe tava tapetată cu hârtie de copt. Coaceți-le până se vor rumeni puțin, în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
13.Lăsați-le să se răcească. Apoi scoateți cu grijă formele metalice din mijlocul lor.
14.Umpleți rulourile cu crema de vanilie, folosind un poș și o duză cu diametrul de aproximativ 1 cm.
15.Presărați-le cu zahăr pudră și serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!