Ați încercat vreodată să pregătiți gemul de caise cu agar-agar? El se prepară foarte rapid, printr-o singură fierbere, ceea ce permite păstrarea culorii, gustului și aromei fructelor proaspete. În același timp el iese dens și consistent!
Pentru această rețetă sunt potrivite fructele răscoapte. Lăsați-le pe cele tari, cărnoase și verzui pentru dulceață!
După răcire gemul de caise se îngroașă, dar nu se transformă în jeleu, ci rămâne moale și fin. Datorită acestui mod de preparare, el nu-și pierde culoarea naturală — ea rămâne intensă și deschisă, fără nuanțele închise de caramel, care apar prin metoda clasică de gătire a gemului.
Gustul gemului de caise este plăcut, dulce-acrișor, nu prea dulce. Acest gem se potrivește excelent cu brânza dulce de vaci, budincile, clătitele, bliniile și poate fi întins pe pâine sau chifle. Vă recomandăm să încercați să-l pregătiți!
INGREDIENTE:
-2 kg de caise curățate (sau 2.3 kg de caise cu sâmburi);
-1 kg de zahăr;
-50 ml de suc de lămâie;
-20 g de agar-agar;
-50 ml de apă.
Din aceste ingrediente veți obține 2.5 litri de gem de caise.
MOD DE PREPARARE:
1.Dizolvați agar-agar-ul în 50 ml de apă. Lăsați-l să se hidrateze.
2.Spălați foarte bine caisele și lăsați-le să se usuce. Apoi curățați-le de sâmburi.
3.Transferați caisele curățate în cratița, în care veți fierbe gemul. Adăugați zahărul și sucul de lămâie. Pasați totul cu blenderul: fie până la omogenizare, fie lăsând bucățele de fructe prin piure.
4.Adăugați 2 linguri de piure de caise în agar-agar-ul hidratat. Amestecați.
5.Puneți cratița pe foc moderat și, amestecând continuu, aduceți compoziția de fructe până la punctul de fierbere. Fierbeți-o timp de 5 minute, amestecând periodic.
6.Adăugați compoziția de agar-agar în cea de fructe. Amestecați și fierbeți totul pe parcursul a încă 3-4 minute, amestecând continuu.
7.Transferați gemul fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.
8.Lăsați-le să se răcească complet. Nu este necesar să le întoarceți cu capacele în jos și să le înveliți.
9.Puneți conservele obținute la locul de păstrare.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
