Gogoși cu cremă de lapte!

Aceste gogoși sunt minunate: moi, pufoase, fine și gustoase — atât ca atare, cât și cu umplutură (cremă, gem sau dulceață). Își mențin prospețimea chiar și în următoarea zi!

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

-200 ml de lapte;

-450-470 g de făină;

-20 g de drojdie proaspătă;

-2 gălbenușuri de ouă;

-10 g de zahăr vanilat;

-60 g de zahăr;

-60 g de unt.

Pentru cremă:

-400 ml de lapte;

-100 g de zahăr;

-35 g de amidon de porumb;

-10 g de zahăr vanilat (opțional);

-un ou;

-coaja de pe jumătate de lămâie (opțional).

Altele: 

-ulei rafinat de floarea-soarelui — pentru prăjit;

-zahăr tos sau pudră — pentru tăvălit.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți aluatul: puneți drojdia fărâmițată și zahărul într-un bol adânc. Amestecați-le și frecați-le cu spatula până se vor lichefia.

2.Adăugați laptele cald. Amestecați.

3.Adăugați gălbenușurile ușor bătute cu furculița. Amestecați.

4.Adăugați zahărul vanilat și untul topit (cald, nu fierbinte). Amestecați.

5.Adăugați treptat făina cernută (cantitatea necesară poate varia, în funcție de calitatea ei). Inițial amestecați aluatul cu spatula, iar apoi transferați-l pe suprafața de lucru și frământați-l bine cu mâinile (pe parcursul a 7-10 minute). El trebuie să fie omogen, moale și ușor lipicios (aveți grijă să nu-l îmbibați cu prea multă făină).

6.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să dospească timp de 1-1.5 ore, până își va dubla volumul, într-un loc cald.

7.Pregătiți crema: puneți oul, zahărul tos, zahărul vanilat și amidonul într-o crăticioară cu fundul gros. Amestecați până la omogenizare.

8.Adăugați treptat laptele. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.

9.Dacă doriți, puteți să adăugați coaja de lămâie, tăiată în bucăți.

10.Fierbeți crema pe foc mic, amestecând continuu, până se va îngroșa și vor apărea primele bule de clocotire.

11.Luați-o de pe foc și transferați-o într-un bol curat. Îndepărtați coaja de lămâie din ea. 

12.Apoi acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.

13.Modelați gogoșile: frământați ușor aluatul dospit și transferați-l pe masa presărată cu făină. Întindeți-l cu sucitorul într-un blat cu grosimea de 1 cm.

14.Decupați cerculețe din el, folosind un pahar sau o formă rotundă.

15.Puneți-le pe un tocător presărat cu făină sau o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a 30 minute.

16.Prăjiți gogoșile într-o cantitate mare de ulei încins, pe foc mic-moderat (ca să reușească să se gătească în interior), pe ambele părți, până se vor rumeni.

17.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați surplusul de ulei.

18.Lăsați gogoșile să se răcească. Dacă doriți, puteți să le tăvăliți prin zahăr tos sau zahăr pudră.

19.Apoi umpleți-le cu crema de lapte, transferându-o într-un poș, la care ați montat duza cu vârf lung și subțire (specială pentru umplere).

20.Serviți gogoșile cu multă plăcere!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!

New