Gogoși pufoase, umplute cu cremă de vanilie și acoperite cu crustă de caramel!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-250 ml de lapte integral;
-50 g de zahăr;
-un ou;
-7 g de drojdie uscată;
-400 g de făină;
-5 g de sare (o linguriță);
-30 g de unt moale.
Pentru cremă:
-625 ml de lapte integral;
-100 g de zahăr;
-4 gălbenușuri de ouă;
-2 lingurițe de extract de vanilie;
-3 linguri de amidon de porumb;
-20 g de unt.
Pentru caramel:
-300 g de zahăr;
-125 ml de apă.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul: turnați laptele cald într-un bol adânc. Adăugați zahărul, oul și drojdia uscată. Amestecați.
2.Adăugați făina cernută și sarea. Amestecați cu spatula sau racleta până le veți încorpora complet în compoziția lichidă.
3.Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a 10 minute.
4.Adăugați untul moale și încorporați-l în aluat prin frământare. Apoi transferați-l pe masa pudrată cu făină și continuați să-l frământați cu mâinile până devine neted, elastic și nelipicios.
5.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc, uns cu ulei rafinat de floarea-soarelui. Ungeți-i suprafața cu puțin ulei și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați-l să dospească într-un loc cald până își va dubla volumul.
6.Între timp pregătiți crema: turnați 500 ml de lapte într-o crăticioară cu fundul gros. Adăugați zahărul. Încălziți laptele până când se va dizolva zahărul, pe foc moderat, amestecând frecvent.
7.Puneți gălbenușurile, 125 ml de lapte și extractul de vanilie într-un bol. Amestecați cu telul până la omogenizare.
8.Adăugați amidonul de porumb. Amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
9.Turnați treptat compoziția de gălbenușuri în laptele fierbinte din crăticioară, amestecând continuu.
10.Fierbeți crema pe foc mic, până se va îngroșa și va începe să fiarbă, amestecând continuu.
11.Luați-o de pe foc. Adăugați untul în ea. Amestecați foarte bine.
12.Transferați crema într-un bol uscat. Acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
13.Modelați gogoșile: frământați ușor aluatul dospit și transferați-l pe masa presărată cu făină. Întindeți-l cu sucitorul într-un blat cu grosimea de aproximativ 12 mm.
14.Folosind o formă rotundă, cu diametrul de 7-8 cm, decupați cerculețe din blat.
15.Acoperiți gogoșile cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a 15 minute.
16.Apoi prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei încins, pe foc moderat, pe ambele părți, până se vor rumeni.
17.Transferați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
18.Realizați câte o gaură în fiecare gogoașă, după care umpleți-le cu cremă, folosind un poș.
19.Pregătiți caramelul: puneți zahărul și apa într-o crăticioară cu fundul gros. Fierbeți-le pe foc mic-moderat până se vor transforma într-un caramel chihlimbariu.
20.Scufundați suprafața fiecărei gogoși în caramelul fierbinte.
21.Serviți gogoșile și bucurați-vă de gustul lor minunat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
