Dacă aveți pescari în familie sau obișnuiți să cumpărați peștele dintr-un anumit loc în cantități mai mari, puteți să folosiți această rețetă pentru a-l conserva, mai ales dacă nu aveți un congelator încăpător sau o ladă frigorifică. Este potrivită pentru prepararea oricărui tip de pește!
INGREDIENTE:
-2 kg de merluciu (sau alt pește);
-200 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-o lingură rasă de sare;
-o foaie de dafin — pentru fiecare borcan de 500 ml;
-4-5 boabe de piper negru — pentru fiecare borcan de 500 ml.
Din aceste ingrediente veți obține 4 borcane de 500 ml de pește conservat în suc propriu.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați și spălați peștii. Îndepărtați-le capetele, cozile și aripioarele.
2.Tăiați-i în bucățele.
3.Puneți bucățelele de pește într-un bol adânc. Adăugați sarea și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine.
4.Puneți câte o foaie de dafin și câte 4-5 boabe de piper negru în fiecare borcan de 500 ml, bine spălat și sterilizat în prealabil. Adăugați bucățelele de pește, așezându-le compact și umplând borcanele aproape complet. Turnați lichidul rămas în bol în borcane, divizându-l în mod egal.
5.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic. Puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât să acoperiți ¾ din înălțimea borcanelor cu ea.
6.Fierbeți viitoarele conserve timp de 5 ore din momentul clocotirii apei, pe foc mic. Dacă apa din vas se evaporă, completați-o cu alta fierbinte.
7.Scoateți pe rând borcanele din cratiță și închideți-le ermetic.
8.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
9.Păstrați-le într-un loc răcoros.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
