Aceste pite minunate sunt rumene, crocante (ca chips-urile), aromate (aluatul din cartofi miroase extraordinar), gustoase și goale în interior, adică, cum se mai zice, cu „buzunărașe”. Este imposibil să renunți la ele! Trebuie neapărat să le încercați!
INGREDIENTE:
-250 g de făină;
-230 g de cartofi fierți în coajă (2 bucăți);
-30-40 ml de apă;
-o lingură de ulei (+ pentru modelat și prăjit);
-o linguriță de sare;
-o linguriță de ceapă granulată;
-½ linguriță de boia de ardei dulce.
Dacă doriți, puteți să folosiți alte condimente.
MOD DE PREPARARE:
1.Cerneți făina într-un bol adânc. Adăugați cartofii fierți, curățați de coajă și dați prin răzătoarea mică, sarea și condimentele. Amestecați bine cu mâinile, astfel încât să obțineți un aluat nisipos.
2.Adăugați treptat apa în el, adunându-l și frământându-l bine cu mâinile. El trebuie să fie destul de dens. De aceea, nu vă grăbiți să adăugați deodată multă apă, ca să nu obțineți un aluat prea moale.
3.Încorporați uleiul în aluat prin frământare.
4.Apoi modelați-l sub formă de bilă, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” pe parcursul a 15 minute.
5.Divizați aluatul în 10 bucățele egale, cu greutatea de 50-52 g. Modelați-le sub formă de biluțe.
6.Apoi ungeți suprafața fiecărei biluțe cu puțin ulei și aplatizați-o între palme. Astfel le veți putea întinde mai ușor. Acoperiți-le cu folie alimentară, ca să nu li se usuce suprafața.
7.Lucrând pe masa unsă cu ulei, întindeți fiecare bucățică de aluat într-o turtiță rotundă, cu grosimea de 2 mm și diametrul de circa 12 cm.
8.Pentru ca pitele să iasă, trebuie să le prăjiți într-o cantitate mare de ulei încins. Când scufundați un bețișor de lemn în el, trebuie să apară bule de clocotire în jurul lui.
9.Scufundați fiecare turtă în uleiul încins și, stropindu-o și scufundându-o cu lingura în ulei, prăjiți-o până se va umfla. Apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți-o timp de încă 30-40 secunde, ca să devină crocantă. Astfel ea își menține bine forma și nu se dezumflă.
10.Transferați pitele prăjite pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, ca să eliminați excesul de ulei.
11.După ce se „odihnesc” puțin, pitele se înmoaie și pot fi umplute cu orice compoziție, care vă place. Serviți-le cu multă plăcere!
Sunt gustoase atât fierbinți, cât și reci. Când sunt fierbinți, sunt crocante ca chips-urile. După ce se răcesc, devin moi și maleabile.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
