Fină, moale, aromată și incredibil de gustoasă!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-200 g de unt moale (la temperatura camerei);
-400 g de făină;
-200 g de smântână fermentată 15-20% (la temperatura camerei);
-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
-4 linguri de zahăr;
-2 lingurițe de zahăr vanilat;
-un praf de sare.
Pentru umplutură:
-400 g de brânză dulce de vaci (grasă și păstoasă sau trecută printr-o strecurătoare măruntă);
-5 linguri de zahăr;
-un albuș mare;
-o linguriță de amidon de porumb;
-80-100 g de stafide sau alte fructe uscate (opțional).
Altele:
-un gălbenuș de ou + 1/2 linguriță de apă (pentru ungerea plăcintei înainte de coacere);
-o lingură de miere (pentru ungerea plăcintei după coacere).
Noi am copt plăcinta într-o tavă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 22 x 30 cm. De asemenea, puteți să folosiți o tavă rotundă, cu diametrul de 28 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul fraged: bateți untul moale cu mixerul, adăugând treptat zahărul tos și zahărul vanilat în el. Continuați mixarea pe parcursul a 3-4 minute, până veți obține o compoziție pufoasă și albicioasă.
2.Adăugați smântâna fermentată. Mixați totul timp de 1-2 minute.
3.Adăugați treptat făina cernută și combinată cu bicarbonatul de sodiu și un praf de sare. Inițial amestecați cu spatula, iar apoi frământați aluatul cu mâinile. El trebuie să fie moale, omogen și nelipicios.
4.Divizați aluatul obținut în 2 bucăți egale. Puneți-o pe una dintre ele într-o pungă de plastic și dați-o la frigider.
5.Tăiați o bucată de hârtie de copt, ale cărei dimensiuni să fie puțin mai mari decât dimensiunile tăvii. Presărați-o cu făină și întindeți bucata rămasă de aluat pe ea.
6.Transferați blatul obținut în tavă. El trebuie să acopere complet fundul și parțial pereții ei. Uniformizați puțin aluatul de pe pereți cu mâinile.
7.Cât timp preîncălziți cuptorul și pregătiți umplutura, dați blatul la frigider.
8.Pregătiți umplutura: acoperiți stafidele cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească timp de 5-10 minute. Apoi spălați-le și uscați-le cu ajutorul prosoapelor de hârtie.
9.Bateți albușul cu mixerul până va deveni spumos. După aceasta adăugați treptat 3 linguri de zahăr în el și continuați să-l mixați până la apariția vârfurilor moi.
10.Puneți brânza dulce de vaci într-un bol adânc. Adăugați zahărul rămas și stafidele. Amestecați.
11.Încorporați spuma de albuș în compoziția rezultată.
12.Adăugați amidonul de porumb. Amestecați foarte bine.
13.Răspândiți uniform umplutura de brânză pe blat.
14.Tăiați o bucată de hârtie de copt, ale cărei dimensiuni să fie egale cu cele ale tăvii. Întindeți cea de-a doua bucată de aluat pe ea.
15.Transferați blatul obținut pe suprafața umpluturii. Îndepărtați hârtia de copt de pe suprafața lui, după care lipiți-i marginile de cele ale blatului inferior. Ascundeți „cusătura” între plăcintă și pereții tăvii.
16.Amestecați gălbenușul de ou cu ½ linguriță de apă. Ungeți suprafața plăcintei cu el, folosind pensula de silicon.
17.Realizați un model dungat pe suprafața plăcintei cu ajutorul unei furculițe. Apoi înțepați-o pe alocuri cu ea, ca să nu se umfle în timpul coacerii.
18.Coaceți plăcinta timp de 45-50 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C.
19.Ungeți-o cât este fierbinte cu un strat subțire de miere, utilizând pensula de silicon.
20.Lăsați plăcinta să se răcească puțin, după care tăiați-o sub formă de pătrate.
21.Serviți-o și bucurați-vă de gustul ei minunat!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
