Dacă vă plac plăcintele din aluat dospit, această rețetă este pentru dumneavoastră!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-400 ml de lapte;
-2 linguri de zahăr;
-25 g de drojdie proaspătă sau 8 g de drojdie uscată;
-o linguriță de sare;
-50 ml de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-un albuș de ou;
-aproximativ 650 g de făină;
-30 g de unt.
Pentru umplutură:
-500 g de vișine;
-125 g de zahăr;
-2 linguri de amidon de porumb.
Altele:
-50-70 g de unt moale (pentru modelarea plăcintelor);
-un gălbenuș de ou + o lingură de lapte (pentru ungerea plăcintelor înainte de coacere);
-semințe de susan — după gust (pentru presărarea plăcintelor înainte de coacere).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți umplutura: curățați vișinele de sâmburi și puneți-le într-o tigaie. Presărați zahărul (fără o lingură) peste ele. Lăsați-le să înceapă să-și elibereze sucul.
2.Încălziți-le pe foc moderat până vor ajunge la punctul de fierbere.
3.Apoi adăugați amidonul combinat cu o lingură de zahăr în tigaie. Amestecând continuu, gătiți fructele pe parcursul a 5 minute.
4.Luați umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească complet. Ca să nu i se usuce suprafața, amestecați-o frecvent sau acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei.
5.Pregătiți aluatul: turnați laptele cald într-un bol adânc. Adăugați drojdia fărâmițată și zahărul. Amestecați cu telul până la omogenizare.
6.Adăugați albușul de ou și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați.
7.Adăugați făina cernută și sarea. Frământați un aluat moale, omogen și nelipicios.
8.Adăugați untul în el și continuați să-l frământați până îl veți încorpora complet.
9.Modelați aluatul sub formă de bilă și puneți-l într-un bol adânc. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un capac. Lăsați-l să dospească timp de 30 minute într-un loc cald.
10.Modelați plăcintele: transferați aluatul pe suprafața de lucru și frământați-l puțin. Apoi divizați-l în 4 părți egale. Modelați-le sub formă de biluțe. Acoperiți-le cu un prosop curat de bucătărie, ca să nu li se usuce suprafața.
11.Lucrând pe masa presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-un blat dreptunghiular, cu grosimea de aproximativ 5 mm.
12.Ungeți-i suprafața cu unt moale și împăturiți-l în trei.
13.Ungeți suprafața aluatului pliat cu unt moale și rulați-l sub formă de rulou. La sfârșit lipiți-i bine „cusătura”.
14.Procedați similar cu toate bucățile de aluat.
15.Întindeți fiecare rulou de aluat sub formă de blat dreptunghiular, cu grosimea de 2-3 mm.
16.Ungeți-i suprafața cu unt moale și răspândiți un sfert de umplutură în apropierea uneia dintre marginile lui lungi.
17.Rulați blatul sub formă de rulou, începând de la marginea, lângă care se află umplutura. La sfârșit lipiți-i bine capetele, ca să nu se scurgă umplutura în timpul coacerii.
18.Așezați plăcintele pe tava tapetată cu hârtie de copt. Ungeți-le suprafața cu unt topit, folosind pensula.
19.Apoi realizați secțiuni transversale și superficiale, la distanța de 2-3 cm, pe suprafața fiecărei plăcinte, folosind un cuțit ascuțit.
20.Acoperiți-le cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să se „odihnească” pe parcursul a 20 minute.
21.Ungeți suprafața plăcintelor cu gălbenușul combinat cu o lingură de lapte, folosind pensula. Presărați-le cu semințe de susan.
22.Coaceți plăcintele timp de 20-25 minute în cuptorul preîncălzit până la 180-200°C.
23.Lăsați-le să se răcească puțin, după care serviți-le cu multă plăcere!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
