O prăjitură pufoasă, fină și delicioasă, cu cremă fiartă de lămâie, care se prepară din cele mai simple ingrediente! Pur și simplu se topește în gură! Pregătiți-o neapărat!
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
-280 g de făină;
-3 ouă mari;
-150 g de zahăr;
-un praf de sare;
-o linguriță de extract de vanilie;
-50 g de smântână fermentată 25-30%;
-150 g de ulei rafinat de floarea-soarelui;
-15 g de praf de copt.
Pentru crema de lămâie:
-250 ml de lapte;
-un ou mare;
-60 g de zahăr;
-un praf de sare;
-20 g de amidon de porumb;
-coaja rasă de pe o lămâie;
-o lingură de suc de lămâie;
-25 g de unt.
Pentru decor:
-fulgi de migdale — după gust;
-zahăr pudră — după gust.
Noi am copt prăjitura într-o tavă rotundă, cu diametrul de 28 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți crema de lămâie: puneți laptele și coaja rasă de lămâie (doar partea galbenă, superficială) într-o crăticioară cu fundul gros. Aduceți-le până aproape de punctul de fierbere.
2.Amestecați zahărul, amidonul de porumb și un praf de sare într-un bol. Adăugați oul și amestecați foarte bine, ca să nu rămână cocoloașe.
3.Amestecând continuu și energic, încorporați jumătate din laptele fierbinte în compoziția de ou și amidon.
4.Apoi puneți crăticioara pe foc mic și, amestecând continuu, încorporați compoziția rezultată în laptele rămas.
5.Fierbeți crema pe foc mic, amestecându-o în permanență, până se va îngroșa și vor apărea primele bule de clocotire.
6.Luați crema de pe foc. Adăugați untul în ea. Amestecați foarte bine.
7.Adăugați sucul de lămâie. Amestecați încă o dată.
8.Acoperiți crema de lămâie cu folie alimentară, astfel încât aceasta să intre în contact direct cu suprafața ei. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
9.Pregătiți aluatul: puneți ouăle, zahărul, un praf de sare și extractul de vanilie într-un bol adânc. Bateți cu mixerul pornit la viteză mare pe parcursul a 3-4 minute, până veți obține o compoziție pufoasă și albicioasă.
10.Adăugați smântâna fermentată și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați cu ajutorul mixerului.
11.Adăugați făina cernută împreună cu praful de copt. Mixați până la omogenizare. Trebuie să obțineți un aluat neted, omogen, cu consistența smântânii groase.
12.Transferați aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei rafinat de floarea-soarelui. Răspândiți-l uniform.
13.Amestecați puțin crema răcită și transferați-o într-un poș, tăindu-i la sfârșit vârful. Aplicați-o sub formă de linii paralele pe suprafața aluatului, introducând-o puțin în interiorul lui. Apoi aplicați încă o serie de linii oblice și paralele, obținând astfel un fel de rețea.
14.Dacă doriți, puteți să presărați fulgi de migdale (cruzi) pe suprafața prăjiturii — în ochiurile rețelei.
15.Coaceți prăjitura timp de 30-35 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C (pe raftul mijlociu, la programul jos-sus). Verificați dacă este gata prin testul cu scobitoarea.
16.Scoateți-o cu grijă din tavă și lăsați-o să se răcească complet.
17.Dacă doriți, puteți să o presărați cu zahăr pudră.
18.Porționați și serviți prăjitura cu cremă de lămâie. Este super pufoasă și extrem de gustoasă!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
